Жители сибирских регионов хорошо знают о таком пищевом продукте, как кедровые орехи. В их составе содержится множество питательных веществ и элементов, которые оказывают огромную пользу человеческому организму. Однако, чтобы собранный урожай смог сохранить свои свойства максимально долго, необходимо разобраться, как хранить орехи в домашних условиях.
Общая информация
В течение многих лет кедровые орехи считались бесценным даром природы, который содержит в себе множество витаминов групп В, А, Р, С, Е, марганец, железо, фосфор, цинк, медь и другие полезные вещества. К тому же в орехах присутствуют бор и триптофан, способствующие повышению физической выносливости и хорошему сну. Даже небольшое количество орехов может удовлетворить суточную потребность организма в белковой еде.
Для нормального функционирования внутренних органов и систем полезно употреблять несколько плодов кедра хотя бы через день. Небольшая порция такого чудо-средства в ежедневном рационе насытит организм бесценными витаминами и станет хорошей стимуляцией для полноценной работы иммунной системы.
Максимальные сроки
Как известно, у кедрового ореха относительно небольшой срок хранения, что объясняется характерным составом, состоящим из многих жиров растительного происхождения.
Если не знать, как правильно хранить орехи в домашних условиях, то рано или поздно они потеряют свои полезные свойства и станут слегка прогорклыми. Появление плесени и потеря характерного послевкусия указывает на нарушение условий и сроков хранения столь уникального и ценного продукта.
Важно отметить, что кедровый орех является условным названием продукта, которое появилось в кулинарной отрасли. Именно из-за этого имени у людей сложилось впечатление, что, являясь орехом, такой плод способен оставаться полезным и съедобным в течение долгого времени.
На самом деле описываемый дар природы представляет собой семена сибирской кедровой сосны, которые надежно защищаются от негативных воздействий со стороны окружающей среды невероятно плотной скорлупой и шишкой. Обладая столь прочность естественной защитой, они способны сохранять питательные и полезные свойства на протяжении шести месяцев. При этом в очищенном состоянии этот срок не превышает 2−3 месяцев, и то при выполнении основных правил.
Если обеспечить продукту подходящие условия, максимально напоминающие естественные, то он останется полезным для организма гораздо дольше. Несоблюдение основных требований приведет к нарушению естественного цвета ядра, появлению плесени и быстрому ухудшению вкуса. Неправильное хранение приводит к появлению кислого, а затем прогорклого резкого вкуса.
Выбор подходящих плодов
Как известно, суточная норма кедровых орехов не должна быть слишком большой. Лучше употреблять маленькие порции, т. к. это будет оказывать огромную пользу для здоровья и организма в целом. Согласно научным фактам, полезные вещества семян кедровой сосны усваиваются организмом на 99 процентов. В результате при хранении кедровых орехов в домашних условиях автоматически исчезает необходимость подбирать большие объемы. Выбор орехов для употребления в пищу отличается определенными особенностями: плоды не должны быть слишком сухими, перенасыщенными стабилизатором или находящимися в течение большого промежутка времени в светлых условиях.
Употребляя орехи, которые неправильно хранились, можно ощущать характерный горький вкус. К тому же любая пища, съеденная после такого употребления, покажется горькой. То же самое касается и напитков.
Если задача заключается в хранении внушительных объемов орехов, то важно внимательно оценить состояние исходного сырья, обращая внимание на следующие моменты:
- Скорлупа, шишки и ядро должны быть здоровыми на вид.
- Желательно отдавать предпочтение тем продуктам, которые выращивались в сибирской тайге, т. к. они более устойчивы к изменению среды хранения. Для сравнения, китайская продукция часто является модифицированной или испорченной.
В большинстве случаев сезон созревания начинается в сентябре — октябре. Именно в этот промежуток времени созревшие семена начинают опадать на землю. Если успеть собрать орехи осенью, то можно не сомневаться, что они полностью свежие и неиспорченные.
Подготовительный этап
Не секрет, что эффективность хранения продукта напрямую зависит от правильной подготовки. Лучше заранее отложить те образцы, которые обладают сомнительной внешностью.
На этапе подготовки требуется освободить семена от шишки. Для этого их нужно тонко высыпать на подходящую поверхность, например, плотную ткань или противень, а затем переместить в сухое место для просушивания. Этот процесс может занять несколько дней. В естественной среде применяется дополнительное тепло от костра или печи.
Ни в коем случае нельзя подсушивать продукцию под естественным солнечным светом, т. к. подобное воздействие негативно воздействует на состав, а именно на жирные кислоты, которые представлены большим количеством. В результате сроки хранения орехов резко уменьшаются.
Пересушивать продукт тоже категорически запрещено, т. к. это ухудшает его качество. Время от времени сушку нужно перемешивать и проверять на наличие сомнительных орешков.
Интересуясь, как хранить кедровые орехи, очищенным от шишек семенам нужно обеспечить оптимальные условия хранения, которые максимально напоминают естественные. В таком случае их удастся сохранить на более долгих промежуток времени.
Важно убедиться, что шишки не имеют вмятин или поврежденных частей. От целостности шишки зависит целостность орешков. Помятые образцы быстро теряют свою пригодность, поэтому их лучше сразу удалить.
При поиске подходящей среды для хранения лучше отдавать предпочтение сухому прохладному помещению. Семена нужно освободить от листьев или хвои, если они имеются. Затем нужно взять их по несколько штук, поместить в мешочек и спрятать в нужное место, недоступное для грызунов и прочих вредителей.
В квартирной обстановке шишки помещают в холодильник. В таком случае они смогут храниться вплоть до шести месяцев.
Хранение ядер со скорлупой
Помимо очищенных семян кедровой сосны, для домашнего хранения подходят и образцы со скорлупой. Но и этот вариант нуждается в специальном отборе или обеспечении правильных условий. Выбирая нужную продукцию, важно убедиться, что скорлупа находится в целостности и не имеет повреждений.
Подходящие орешки помещаются в соответствующие емкости из керамики, банки из стекла или тканевые мешки, которые надежно защищены от света и влаги. Важно плотно закрыть такую емкость и время от времени наблюдать за состоянием плодов. Если сделать все правильно, срок их годности достигнет двух-трех месяцев. Выбирая место для перемещения мешков, банок и прочих емкостей, следует отдавать предпочтение такой обстановке:
- Сухое, прохладное помещение.
- Кладовая.
- Дверца холодильника.
Очищенные образцы
Если задача заключается в очистке кедровых орехов от скорлупы, то к этой процедуре нужно отнестись со всей ответственностью. От покупки каленых ядер лучше отказаться.
В настоящее время применяются разные способы извлечения орехов. Среди них выделяются такие:
Замачивание подходящих образцов в жидкости на протяжении 12−24 часов. После такой обработки скорлупа станет мягкой.- Заливание кипятком на пару минут (5−10 минут). В таком случае их намного легче калить.
- Процедуру чистки можно упростить посредством частой обжарки орехов на сковороде или каления в духовке при температурном режиме 110−220 градусов Цельсия. Достаточно выдержать их там 2−3 минуты, пробуя на вкус. Важно избегать внесения жира, т. к. он здесь не нужен.
- Также можно рассматривать еще один вариант очистки орешков от скорлупы. Для этого их нужно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 110−120 градусов, а затем сразу переместить в миску, наполненную холодной водой (в воду предварительно помещается лед). Именно такой перепад температур обеспечивает быстрое откалывание скорлупы от семян.
В большинстве случаев магазинная продукция предоставляется клиенту именно в таком виде. Опытные специалисты рекомендуют сразу употреблять очищенный продукт в пищу, т. к. в нем еще сохранены все питательные вещества, витамины и микроэлементы.
Важно убедиться, что очищенные вещества обладают светлым окрасом, однородные и довольно плотные. Также они должны иметь черную точку на верхушке. Чрезмерно увлажненные образцы не подлежат для длительного хранения, а слишком сухие не совсем полезны, т. к. они предварительно обрабатывались разными средствами, что привело к снижению содержания ценных элементов в ядрах.
Для хранения орехов нужно использовать плотно закрытую емкость, которая защищена от проникновения влаги, воздуха и света. Это должен быть холодильник с оптимальным температурным режимом.
Если обращать внимание на основные моменты и правила, то кедровые ядра сохранят свою невероятную пользу вплоть до двух-трех месяцев.
Очищенные от естественной оболочки в виде скорлупы орехи подвергаются быстрому впитыванию посторонних запахов, при этом они становятся уязвимыми к процессам окисления и прогоркания жиров. Поэтому важно быстро употребить их в пищу, не допуская потери вкуса.
Жареная продукция
Как и другие орехи, включая миндаль и фундук, кедровые семена не способны сохранять свои уникальные характеристики после проведения обжарки. При этом тепловая обработка лишь усиливает вкус и аромат.
Для проведения процедуры необходимо взять сухую сковороду, не обрабатывая ее маслом, и пожарить подходящую продукцию на медленном или среднем огне с постоянным перемешиванием и контролем. Как известно, жирные элементы, которые представлены в большом количестве, выполнят роль естественной консистенции для обжарки. Прожаренные образцы нуждаются в быстром употреблении и не подлежат длительному хранению. Это объясняется трансформированием жировой основы из-за интенсивного нагрева.
Без сомнений, орехи, которые росли в максимально комфортной среде обитания и созрели в нужное время, обладают максимальным содержанием полезных витаминов и микроэлементов. А если правильно приготовить их, то кроме уникального состава этот дар природы будет демонстрировать неповторимый аромат и отменные вкусовые качества.
Если урожай будет употребляться для приготовления целебных масел, лекарственных препаратов и прочих средств народной медицины, то основные правила хранения должны быть соблюдены без изменений.
Если упустить какой-то важный момент, это станет причиной развития плесени и прогорклости, т. к. описываемый продукт представляет собой семена кедровой сосны, а не орехи, способные сохранять естественное состояние в течение большого промежутка времени.
Грецкие орехи
Кроме кедровых семян, многие люди интересуются хранением грецких орехов в домашних условиях. Как известно, эти дары природы сохраняются в скорлупе гораздо дольше, чем без нее. Освободившиеся от скорлупы образцы со временем теряют приятный вкус и обретают характерную горечь. Чтобы избежать такого хода событий, важно учитывать основные рекомендации и правила хранения:
- Если продукт помещен в комнатные условия с оптимальным температурным режимом, то его нужно хранить в герметичной емкости из стекла или металла, а затем переместить в темное пространство.
- Хранение орехов в холодной обстановке повышает сроки годности.
- Если поместить кедровые ядра в морозильную камеру, а также в специальные полиэтиленовые пакеты, то это продлит срок хранения вплоть до одного года.
Грецкие и кедровые орехи — это настоящее сокровище в мире натуральных продуктов. Кроме невероятно приятного вкуса и аромата, в таком даре природы содержатся многие полезные витамины, микроэлементы и другие вещества. Но так как сроки созревания плодов относительно небольшие, а со временем они теряют свои полезные свойства, важно знать, как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях и где это лучше сделать. В таком случае они будут оставаться полезными практически всю зиму.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
