Разница между миксером и блендером, особенности взбивания

Нередко хозяйкам хочется облегчить свой труд по приготовлению различных блюд с помощью современных перемешивающих устройств: блендера или миксера. Покупать сразу оба прибора — довольно накладно для домашнего бюджета. Можно ли заменить функции, выполняемые одним аппаратом, с условием их осуществления другим прибором? Чтобы знать ответ на этот вопрос, нужно понимать, в чем разница между миксером и блендером.

Работа с миксером

Такое весьма распространенное электрическое устройство с насадками служит для механического перемешивания и взбивания различных компонентов. Его основными функциями являются:

• приготовление смесей, имеющих однородную консистенцию;
• перемешивание сыпучих и жидких ингредиентов.

С помощью этого устройства за короткое, в сравнении с ручным перемешиванием, время можно замешивать жидкое тесто для блинов, кексов и тортов, готовить соусы и пюре, взбить в пышную пену белки и сливки, готовить коктейли и суфле.

Разновидности

Подобные приборы могут иметь варианты исполнения:

• ручной;
• стационарный.

Более популярны ручные устройства, которые во время работы держат на весу (в руках). Ими удобно пользоваться для получения коктейлей, когда необходимо смешивать разные жидкие компоненты: сливки , молоко, яйца, мед и прочие продукты. Если же требуется измельчить отваренные овощи, то в этом случае аппарат выполнит подобную работу плохо.

Объясняется такой факт тем, что предназначение прибора заключается в придании исходной жидкой (мягкой) массе дополнительного объема. Работа с таким прибором требует правильного выбора емкости, поскольку перерабатываемая смесь может выплеснуться за пределы посуды, высота которой окажется недостаточной.

Ручные устройства в основном питаются от сети. Сейчас выпускаются удобные модели, способные работать в автономном режиме, от батареек. Благодаря подобной возможности, ручные модели аппаратов удобнее и компактнее прочих аналогичных приборов.

Следует также знать, что с приготовлением, например, теста тугой консистенции может справиться только мощный миксер с надежными насадками.Стационарные устройства в отличие от их ручного варианта занимают места больше, имеют другую конструкцию. У них есть панель с автоматическим управлением и чаша (на подставке). Преимущество стационарного аппарата — нет необходимости его держать во время работы.

Минусами в работе подобных моделей можно считать:

• невозможность смешения твердых компонентов, справляется только с жидкими и мягкими продуктами;
• разбрызгивание массы при большой скорости прибора, что требует использования глубокой емкости, заполненной на 1/3‒1/2 высоты;
• вибрация и подскакивание во время работы, поэтому следует применять резиновые подставки под ножки;
• работающий прибор нельзя оставлять без надзора.

В комплект стационарной модели аппарата входят:

• специальная подставка, предотвращающая вибрацию устройства при выполнении определенных операций, к примеру, теста плотной структуры;
• чаша (1,5‒2 л);
• насадки: венчик для получения жидких продуктов, крюк для размешивания теста.

Блендер и его виды

Он представляет собой электрический аппарат, который используют в приготовлении пищи в незначительных объемах. Он выполняет и функции миксера, и мясорубки, а именно: смешивает, измельчает и взбивает продукты.

Перечень того, что можно взбивать блендером, смешивать, измельчать за короткий промежуток времени выглядит следующим образом: пюре, фарш, коктейль, мусс, майонез, паштет, кофейные зерна (помол), лед (раскол). Прибор незаменим в приготовлении овощных пюре, используемых в детском питании.

Приборы выпускаются двух видов:

• стационарного;
• погружного.

Стационарный блендер представляет собой корпус устойчивой конструкции и емкость, снабженную крышкой, предотвращающей разбрызгивание содержимого, при работе аппарата. Погружной вариант прибора держится руками. Он выполнен в виде металлического или пластикового корпуса, имеющего нож с лопастями, и рукоятку. Его удобно разбирать и мыть. Погружным прибором удобно пользоваться при приготовлении пюре, паштетов.

Недостаток блендера в том, что из-за продолжительной работы аппарата на большой скорости происходит нагрев ножа, а от него и измельчаемых продуктов. Это вызывает снижение пищевой ценности обрабатываемых фруктов и овощей.

Основные отличия двух приборов

Чтобы уяснить для себя, чем миксер отличается от блендера, необходимо проанализировать устройство обоих аппаратов. Прежде всего, разница между ними заключается:

1. В конфигурации лопастей. Венчик миксера представляет собой проволочный каркас. Блендер снабжается острым металлическим ножом, при работе образующим внутри емкости воронку.
2. В разной скорости оборотов. Миксер осуществляет работу на небольших оборотах, блендер работает с высокой скоростью. Принцип действия, применяемый в блендере, основан на наличии мотора большой мощности. Благодаря значительным оборотам ножей пищевые частицы по боковым стенкам емкости продвигаются кверху. В центральной части чаши они снижаются к ножу, который перемешивает их и измельчает. Именно ножи, работающие на высокой скорости, позволяют блендеру выполнять все его операции. Для сравнения надо сказать, что лопасти, имеющиеся у миксера, обладают малыми оборотами. Тесто, приготовленное с использованием миксера, лучше насыщается кислородными пузырьками. Они делают его легким, воздушным, улучшающим вкус приготовленного из него блюда.
3. В функциональности. У миксеров она меньше.
4. В функции измельчения. Понять, чем отличается блендер от миксера, что лучше выбрать для дома, поможет определение необходимой функциональности. В этом состоит основное отличие миксера от блендера: первый не способен измельчать. При этом для улучшения результата измельчения твердых компонентов блендером, рекомендуется в рабочий стакан налить немного жидкости.
5. В устранении неисправностей. Хотя миксер стоит дешевле блендера, в случае поломки его ремонт обойдется недешево. У прибора очень дорогие комплектующие.
6. В компактности. При сравнении стационарных моделей обоих приборов миксер будет больше по габаритам.
7. В стоимости. Если сравнить приборы среднего класса, то купить миксер получится дешевле для домашнего бюджета.

Опираясь на вышесказанное, можно сказать, что миксер и блендер — разные устройства. Применять в домашних условиях не получится использовать один вместо другого. Какой из этих приборов лучше, сказать нельзя. В чем их различие, уже понятно. А вот какому аппарату отдать предпочтение, будет зависеть от ассортимента приготавливаемых блюд.

Так, без миксера трудно обойтись при частом выпекании тортов, пирожных, кексов. Вместе с тем вкусные коктейли для них, а также питание для малышей готовятся с помощью блендера.

Одновременное наличие того и другого устройства на кухне значительно упростит жизнь, сократив время на приготовление любимых блюд. Оптимальное решение можно найти путем покупки мультиприбора, у которого миксер и блендер два в одном. Он представляет собой погружной блендер с несколькими сменными насадками, где, кроме основного ножа с лопастями, имеется насадка с венчиком. Есть в продаже и универсальные модели миксеров, в комплект которых наряду с венчиком входит нож с лопастями.

Отзывы