В конце сентября-начале октября — время уборки овощей с грядок. Как правило, в это время встает вопрос сохранности плодов труда хозяев. Обидно было бы, если бы все пошло прахом. Поэтому опытные огородники знают секреты хранения овощей и фруктов на протяжении всей зимы. Часто достаточно остро встает проблема, как лучше хранить капусту в погребе до весны, чтобы при этом она не потеряла своих вкусовых свойств и питательности.
Выбор сорта капусты
Хорошая лежкость овощей зависит от нескольких факторов:
- Выбора сорта.
- Соблюдения агротехники выращивания.
- Своевременности сбора урожая.
Сохранить до весны можно только поздние сорта капусты.
К наиболее популярным сортам позднего созревания относятся следующие:
- Амагер.
- Московская.
- Зимовка.
- Колобок.
Подходящие условия для длительного хранения
Залогом того, что ваш урожай будет храниться долго, является соблюдение агротехники выращивания, в частности, частоты и норм полива и подкормок, а также соблюдение сроков сбора урожая.
Лучше хранятся кочаны, собранные в ясную сухую погоду, в холодный день с температурой воздуха в диапазоне 3−8 °С, при условии, что ночью температура не опускается ниже -3°C. Раньше снимать не стоит, так как теряется лежкость и кочаны растрескиваются.
Готовые для сбора урожая кочаны срезают или срубают, после чего их принято свежевать. Для этого убираются все пораженные листья и обрезаются кочерыжки.
Совет: перед уборкой припудрите кочан мелом или табачной пылью — это поможет предотвратить развитие возможных заболеваний.
При недостатке влаги в период выращивания размещенные на хранение кочаны быстро высыхают и желтеют. При избытке же влаги по причине обильного и частого полива капуста, как правило, вырастает довольно больших размеров, а при размещении на хранение зачастую трескается.
Кочаны, готовые к уборке, в среднем должны быть по 800 г и более, слишком маленькие хранятся хуже и производят много отходов. Лучше всего хранится белокочанная капуста средних размеров.
Особенности хранения капусты дома
Хранение капусты в домашних условиях сопряжено с некоторыми сложностями, хотя при желании сохранить ее до весны не составит труда. Хранят ее в холодном, влажном месте при температуре 0°-4°C и относительной влажности 95%.
В этом-то и заключается основная проблема, так как в домашних условиях очень сложно добиться того, чтобы помещение одновременно было холодным и влажным. Холодильники обеспечивают оптимальный холод, но они также сушат воздух. Альтернативой холодильнику для хранения являются застекленный балкон или лоджия, подвал или погреб.
Можно ли хранить овощ в квартире, если нет ни погреба, ни балкона? Большинство садоводов против хранения капусты в квартире по причине того, что она выделяет газ этилен, запах от которого очень скоро распространится по квартире.
К тому же срок хранения при комнатной температуре снижается до 3−4 месяцев. Тем не менее и такой способ хранения имеет место быть. Достаточно разложить кочаны по коробкам, обернув каждый в плотный слой белой бумаги или обычных газет. Или же вы можете использовать для этих целей обычную пищевую пленку. Такой способ хранения исключает соприкосновение кочанов друг с другом, благодаря чему они пролежат достаточно долго. Однако стоит огородить кочаны от попадания прямых солнечных лучей. Для этого подойдут коробки с крышками.
Как хранить капусту в домашних условиях, теперь понятно, осталось выяснить, где и как правильно хранить капусту в погребе. Существует несколько интересных и легких способов сохранить капусту в погребе до весны.
В коробках или деревянных ящиках
Сначала нужно предварительно подготовить капусту: вырезать кочерыжку, удалить гнилые листья и сложить в ящики. Лучше всего, если будут использованы ящики с отверстиями, тогда воздух будет хорошо циркулировать, и овощ не будет гнить. Ящики при этом рекомендуется размещать на специальной подставке, таким образом, чтобы они не касались пола.
Создание бумажного «панциря»
Как правило, дома обычно скапливается множество ненужных бумаг. Не стоить спешить их выбрасывать, так как они легко могут быть использованы для хранения овощей. Но для начала кочан лучше всего обернуть в обычную белую простынь или вафельное полотенце, после чего уже оборачивать в бумагу, так как газетная бумага, к примеру, содержит свинец и вредные вещества. После такого обрамления в своеобразный панцирь капусту можно сложить в мешки.
Хранение капусты на веревке
Веревочный метод хранения считается самым эффективным.
Правда, некоторое время уйдет на сооружение нехитрого приспособления, но это того стоит. К потолку погреба прибиваются широкие и крепкие деревянные доски с соблюдением расстояния в 30 сантиметров до ближайшей стены. Затем на равном расстоянии друг от друга в доски вбиваются гвозди, которые потом загибаются по типу крючков.
Нужно привязать веревку или бечевку к каждому гвоздю. После чего обвязать веревкой каждый кочан из расчета на каждый гвоздь по одному кочану. Такой способ хранения идеально подойдет, если в погребе мало места. К тому же кочаны будут храниться достаточно долго благодаря тому, что они хорошо проветриваются.
Хранение в сосновых опилках
Плюсом такого способа хранения является то, что фенольные вещества, в большом количестве содержащиеся в хвое, позволяют защитить овощ от гнили и болезней. Необходимо проложить дно коробки или ящика слоем опилок. Кроме того, можно насыпать опилки прямо на полки в погребе, а затем положить на них овощи, после чего сверху присыпать их еще одним слоем опилок. Однако следует помнить, что нельзя сыпать опилки на пол или на стены погреба.
Те, у кого нет погреба, или урожай капусты не помещается на балкон, нередко сталкиваются с проблемой, как хранить капусту зимой в подвале. Размещение капусты на зимнее хранение целесообразно проводить прямо на пол подвала, предварительно пересыпав его песком. Конечно, это не самый аккуратный способ хранения столь популярного овоща, но зато сохранность его на период до 6 месяцев обеспечена. К тому же можно смело применять любые из предложенных способов хранения капусты в погребе.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
