Чернослив — это кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Он обладает приятным вкусом и ароматом, является неотъемлемым компонентом многих праздничных и повседневных блюд. Употребление чернослива подавляет появление свободных радикалов, что снижает риск возникновения раковых клеток. Но чтобы наслаждаться вкусным и полезным продуктом круглый год, нужно знать, где и как хранить чернослив дома.
Выбор ягоды
Для того чтобы выбрать лучшие плоды для хранения, нужно обращать внимание не только на внешний вид. Иногда идеальные, на первый взгляд, ягоды оказываются обработаны большим количеством химикатов. Качество сухофрукта можно проверить потерев его о ладонь. Следы, оставленные плодом, свидетельствуют о его низком качестве и наличии химикатов.
Для длительного хранения выбирают хорошо засушенную ягоду. Мясистые и более сочные плоды используют в пищу сразу. Если срок годности чернослива неизвестен — не стоит хранить сухофрукт больше 6 месяцев.
Способы и места хранения
Чернослив отличается от других сушёных фруктов своей не капризностью в долгосрочном хранении. Чтобы правильно хранить чернослив в домашних условиях, нужно помнить лишь несколько нехитрых правил при выборе места, где хранить чернослив. Оно должно быть тёмное с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.
Что касается ёмкостей, то здесь нет каких-то жёстких правил. Все зависит где и с какими продуктами будет храниться сухофрукт. Чернослив обладает сильным ароматом, поэтому посторонние запахи не впитывает, а вот рядом стоящие хлеб или крупы с лёгкостью впитают аромат сухофрукта. Поэтому упаковка должна быть герметичная. Отлично подойдут банки с герметичной крышкой или глиняный горшок с силиконовой затычкой.
Если в шкафу будет храниться только чернослив, то подойдут и более простые упаковки:
Пакетик с зип-застёжкой. Храниться сушёная слива достаточно долго, но на стенках пакетика может образовываться конденсат, что приводит к появлению плесени на продукте. Поэтому не реже 1 раза в 2 недели сухофрукт нужно перебирать.- Мешочек изо льна. В мешочке продукт не плесневеет и не теряет своих питательных качеств и вкуса. Но к нему могут легко добраться грызуны и насекомые. А если по соседству с мешочком будет специфически пахнущий продукт или специя — чернослив впитает в себя «соседские» ароматы.
- Деревянный ящичек. Отличный способ сохранить сушёную сливу в течение 1−2 лет. Но его могут не оставить без внимания грызуны. Поэтому такие ящички нужно тщательно осматривать на предмет наличия повреждений вредителями.
- Пакет из плотной бумаги. Один из лучших способов хранить сушёную сливу. Но если в помещении периодически появляется крупяная моль или водятся тараканы — лучше отказаться от такого способа хранения.
Тара, перед расфасовкой черносливом, обдаётся кипятком или опрыскивается солевым раствором и хорошенько просушивается.
Для хранения чернослива в домашних условиях прекрасно подойдёт холодильник. Для этого ягоду заворачивают в алюминиевую фольгу, делают несколько дырочек зубочисткой для вентиляции и кладут на полочку в дверце холодильника. Там оптимальная температура, влажность и хорошая вентиляция.
Если сухофрукт нужно сохранить на более длительный срок, лучше всего его заморозить и держать в морозилке. Продукт упаковывают как можно герметичней, чтобы остальное содержимое камеры не впитало в себя аромат ягоды. Подойдут контейнеры с крышкой или пищевые пакетики.
Ягоду перед хранением в холодильнике тоже нужно подготовить:
- Перебрать продукт. Испорченные или повреждённые плоды для длительного хранения не подходят.
- Упаковать сухофрукт порционно, чтобы не подвергать повторной заморозке и разморозке.
- Раз в неделю обязательно проверять влажность продукта. Если в таре всё-таки скопилась лишняя влага, то ягоду и тару нужно ещё раз просушить.
Советы и хитрости по сохранности сухофрукта
Ещё несколько советов о том, как чернослив правильно хранить:
Обычно продукт продают вяленным, чтобы увеличить массу плодов за счёт оставшейся жидкости. Покупные сухофрукты перед закладкой на хранение, нужно ещё раз просушить в духовке. Затем вынуть и дать полностью остыть, чтоб на стенках тары не появился конденсат. Иначе весь запас сливы будет испорчен.- Чтобы уберечь запас сухофруктов от вредителей, в тару с черносливом можно положить веточку мелисы или перечной мяты. Подойдёт гвоздика. Достаточно будет 1 штуки. Рядом с тарой можно поставить ёмкость с солью, а стенки и полочки шкафа обработать слабым раствором уксуса.
- Покупные сухофрукты хранятся не более 6 месяцев, в морозилке не больше 10 месяцев. Чернослив собственного производства может храниться до 2 лет при правильном выборе тары и места хранения.
Если соблюдать все правила хранения сухофрукта, он будет долго храниться на полках дома. И даже зимой можно будет ощутить вкус лета.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
