Хранение свеклы зимой в подвале, на даче или в квартире

published on 21.03.2024by admin 0 Comments

Свекла является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают дачники на своих садовых участках. При правильном хранении овощи можно сохранить без потерь всю зиму. Главное — обеспечить правильные условия, ведь помогающие при выращивании тепло и влага во время хранения могут навредить. Для хранения свеклы подойдут и погреб, и подвал, и квартира.

Болезни, снижающие показатели лежкости

Кроме неподходящего сорта, срок хранения могут снижать болезни, поражающие корнеплоды во время роста или хранения. К ним относятся:

серая гниль, поражающая поврежденные корнеплоды во время хранения;
белая гниль, появляющаяся на овощах, которые во время выращивания были «перекормлены» азотом;
фузариоз и фомоз, которые могут поражать корнеплоды во время выращивания;
гниль сердечка, появляющаяся в корнеплодах, выращенных в почве, в которой имеется дефицит солей бора.

Уборка и подготовка корнеплодов

Чтобы свекла хорошо сохранилась, необходимо в первую очередь правильно собрать урожай. Очень важно во время этого процесса не повредить корнеплод — не поцарапать, не порезать и не содрать тонкую кожицу. Чтобы такого не произошло, убирать урожай следует, используя вилы или лопату. Ими необходимо аккуратно приподнимать корнеплоды, а затем выбирать их рукой или медленно вытягивать, ухватившись за ботву.

Также важно и то, когда будет собран урожай. Во-первых, сделать это нужно до первых заморозков, поскольку подмерзшие (даже частично) плоды непригодны для хранения. Во-вторых, желательно выбрать для уборки сухой, солнечный день.

Когда все корнеплоды собраны, их нужно просушить. Если погода солнечная, свеклу лучше всего оставить на грядке, там она должна сушиться в течение 2−4 часов.

В пасмурную и тем более дождливую погоду корнеплоды следует сушить в хорошо проветриваемом помещении, рассыпав в один слой. В таких условиях на просушку уйдет от 2−3 дней до недели.

Далее, следует произвести обработку корнеплодов в следующем порядке:

аккуратно очистить корнеплоды от кусков земли (не мыть);
обрезать ботву, оставляя «хвостик» длиной примерно 1 см;
удалить боковые корешки, если основной корень очень длинный, подрезать его, оставляя 5−7 см;
отсортировать плоды, оставляя для хранения неповрежденные корнеплоды не крупнее 12 см в диаметре.

Необходимые условия

Имеется несколько вариантов того, как сохранить свеклу на зиму и где ее хранить. Причем это можно делать как в помещениях — погребе, подполье, подвале, на балконе, на даче, в холодильнике, темной комнате, так и вне помещения — ямах и траншеях. Однако второе больше подходит для теплого климата. Что же касается хранения внутри помещения, то условия помещения должны соответствовать определенным требованиям:

температура хранения свеклы от 0 до +3 ºС, при отрицательной температуре корнеплоды подмерзнут, а при температуре выше +4 ºС быстро начнут прорастать;
влажность воздуха 90−92%;
циркуляция воздуха;
темнота.

Способы хранения в подвале или погребе

Прежде чем решить, как хранить свеклу в подвале или погребе, и отправить туда свеклу, морковь и другие овощи, необходимо провести некоторые мероприятия:

удалить старые овощи;
подмести;
вывести грызунов;
проветрить и просушить помещение;
покрыть стены известью.

Хранение свеклы на зиму в подвале или погребе можно организовать несколькими способами.

С картофелем. Для этого свеклу следует высыпать в один слой поверх картофеля. Способ достаточно эффективный, ведь свекла будет забирать у картофеля лишнюю влагу, а значит, оба овоща лучше сохранятся.
В деревянных или пластиковых ящиках с крышками. В ящиках должны иметься отверстия, которые обеспечат необходимую циркуляцию воздуха.
На полке, покрытой сеном или мешковиной. Необходимо следить, чтобы корнеплоды не соприкасались со стенами и потолком.
С солью или песком. Для этого корнеплоды помещаются в ящики и засыпаются солью или песком. Песок лучше взять речной и желательно просеять его и подержать под солнечными лучами. Вместо соли можно использовать соляной раствор, в него необходимо окунуть каждую свеколку, а затем свеклу просушить.
С листьями рябины или папоротника. Плоды также следует разместить в отдельные ящики, проложив между ними листья.
В тканевых мешках. Мешки следует располагать на деревянные подставки, а вес одного мешка не должен превышать 40 кг.

Говоря о том, как хранить свеклу в погребе зимой, стоит отметить, что какой бы способ ни был выбран, овощи следует размещать на высоте не менее 15 см от пола, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.

Как хранить на даче и в квартире

Если свекла была выращена на садовом участке, то проще всего хранить ее на даче, так отпадет необходимость ее транспортировки. Для хранения подойдут закрытая веранда и сени. Лучше всего поместить корнеплоды в ящики с песком или солью. Можно также сложить овощи в мешки объемом менее 40 кг. Если используются не тканевые, а полиэтиленовые мешки, завязывать их нельзя, чтобы свекла могла «дышать».

При необходимости хранить свеклу в квартире прекрасно подойдет застекленная лоджия или балкон. Если температура воздуха не опускается ниже ноля, то корнеплоды можно засыпать в закрытые ящики с песком. Если же есть риск понижения температуры, то ящики стоит утеплить — обшить пенопластом с внутренней стороны и разместить внутри ящика небольшую лампочку.

Если балкона в квартире нет, то свеклу можно сохранить и в темном помещении (например, в чулане). Корнеплоды следует разместить в ящики с песком или опилками, предварительно обработав особым образом. Для этого каждый овощ окунается в раствор глины и просушивается.

Если свеклы немного, ее можно разместить для хранения в холодильник. Дольше всего корнеплоды будут храниться, если каждый из них отдельно завернуть в пергамент или фольгу. Можно хранить свеклу и в морозильной камере. Для этого ее нужно измельчить на терке и расфасовать по пакетам.

Поместив свеклу для хранения одним из способов, не стоит забывать, что раз в 2−4 недели ее стоит просматривать и убирать испорченные корнеплоды. Так овощи смогут сохраниться гораздо дольше.