Люди издавна знают о целебных свойствах тыквы. Состав этой ягоды настолько богат необходимыми человеческому организму микроэлементами, что ее употребление в сыром и обработанном виде способно излечить от многих недугов. В тыкве съедобно все, кроме кожуры. Существует множество рецептов приготовления вкусных блюд из мякоти, а также советов, как сушить тыквенные семечки в домашних условиях.
Польза семян
В волокнистой сердцевине тыквы находятся ее семена. В них содержится множество полезных веществ:
Аминокислоты (лизин, гистидин, аргинин, изолейцин, метионин, валин, лейцин).- Витамины (А, Е, К, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9).
- Калий.
- Магний.
- Фосфор.
- Кальций.
- Железо.
- Цинк.
- Селен.
Благодаря своему составу тыквенные семена обладают целебным действием при следующих сбоях в организме:
Гипертоническая болезнь.- Высокий уровень холестерина.
- Бессонница.
- Депрессия.
- Остеопороз.
- Артрит.
- Вялость кожи.
- Воспаление предстательной железы.
- Нарушения работы сердца.
- Гельминты.
- Сахарный диабет.
- Запоры.
- Заболевания щитовидной железы.
- Плохая свертываемость крови.
- Ухудшение зрения.
- Слабый иммунитет.
- Нарушения памяти.
- Мужское бесплодие.
- Морская болезнь.
- Недостаток белка.
Конечно, для максимального воздействия семена лучше употреблять в сыром виде. Но для улучшения вкуса и удобства употребления существует несколько способов термической обработки семечек.
Приготовление мякоти
Прежде всего, следует аккуратно извлечь семена из тыквы, отделить их от волокнистой части и тщательно промыть под проточной прохладной водой. Когда масса вокруг семечек исчезнет, можно приступать к их сушке.
В тыкве полезны не только семена, но и ее мякоть, из которой получаются вкусные пюре и каши, пироги и десерты. А также современные кулинары придумали, как сушить тыкву в электросушилке, чтобы в доме всегда была заготовка этого полезного продукта.
Последовательность обработки тыквы такова:
- Срезать «шапки» ягоды.
Равномерно нарезать тонкими ломтиками.- На каждом кусочке снять кожуру.
- Нарезать мякоть кубиками со сторонами размером 1 см.
- Разложить кубики в один слой на каждом уровне сушилки и установить максимальную температуру.
- Каждый час менять поддоны местами для равномерной сушки кусочков.
Процесс сушки тыквы в электросушилке занимает не менее 12 часов. После завершения сухую заготовку необходимо быстро убрать в герметичную упаковку и хранить в сухом месте.
Еще тыкву можно завялить. Для этого требуется разрезать мякоть на кубики толщиной три сантиметра, выложить в широкую кастрюлю или сковороду, пересыпать сахаром, плотно прижать крышку и поставить под гнет в прохладное место на 15 часов. Затем слить образовавшийся в емкости сок, опять пересыпать сахаром и убрать еще на 12 часов.
В это время из сока нужно приготовить сироп, добавив в него 200 г сахара и закипятить. Далее кусочки тыквы опустить в готовый сироп на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. После этого мякоть можно вялить. Удобнее всего нанизать кусочки на нить и подвесить в сухом проветриваемом месте. В зависимости от окружающих условий, процесс вяления занимает 5−7 дней.
Заготовка разных вкусов
Пока сушится мякоть ягоды, нужно определиться, какими будут семечки: солеными, сладкими, пряными или нейтральными.
С применением соли
Для получения соленых семечек можно использовать несколько методов:
- Замачивание в рассоле.
- Обработка в процессе жарки.
- Добавление соли после сушки.
Первый метод предусматривает приготовление соляного раствора. Для этого нужно столовую ложку соли залить 100 мл крутого кипятка. Затем поместить в него семена и оставить на 12 часов. После этого слить рассол, промыть семечки под проточной холодной водой и приступить к сушке любым из способов: естественным путем, в электросушилке, микроволновке или духовке.
Второй метод состоит из следующих этапов:
Влажные после промывки семечки густо покрыть мелкой солью.- Собрать и поместить их в емкость с растительным маслом и выждать 10−15 минут, пока каждое семя пропитается. Лучше использовать кукурузное или оливковое масло.
- Разогреть в сковороде столовую ложку масла и выложить в нее семена в один слой.
- Обжаривать, помешивая, на слабом огне 15−20 минут до появления золотистого оттенка.
- Готовые семечки выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
Третий метод подразумевает присыпку солью уже высушенных семян.
Сладкие семечки
Для приготовления сладких семечек требуется растопить 100 мл сливочного масла, добавить в него сахарную пудру, корицу, мускатный орех и по желанию ваниль. Опустить в раствор семена на десять минут. Затем раскалить немного сливочного масла в сковороде, опустить в него семечки и обжаривать на медленном огне в течение 15−20 минут. Далее выложить семечки на салфетку, присыпать сахарной пудрой и остудить.
Использование приправ
Чтобы придать семенам пикантный вкус, можно при приготовлении соленых семечек добавлять в рассол или во время жарки различные специи: черный перец, измельченный чеснок или сушеную зелень.
Нейтральный вкус
Чаще всего семена тыквы сушат без использования каких-либо вкусовых добавок. В натуральном виде семечки дольше хранятся. Их можно использовать в дальнейшем при приготовлении салатов, выпечки, придавать любой вкус с помощью обработки уже непосредственно перед употреблением.
Сделать натуральные семечки возможно несколькими способами:
- Высушить в сковороде.
- Подсушить в духовке.
- Выпарить влагу в микроволновой печи или электросушилке.
- Дать высохнуть естественным путем.
При использовании сковороды ее следует разогреть, установить на средний огонь, высыпать сухие семена и обжаривать, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 15 минут. Главное в этом процессе равномерное распределение жара на семечки.
Для получения вкусных семечек следует знать, как подсушить тыквенные семечки в духовке. Необходимо выложить семена на противень тонким слоем, установить температуру 80 градусов и не забывать помешивать. Сушить в течение получаса.
В электросушилке необходимо накрыть поддоны бумагой для выпечки, разложить на них семена тонким слоем и сушить около 60 минут, регулярно меняя верхние и нижние уровни местами.
Для приготовления в микроволновой печи семечки следует выложить в специальную посуду в один ряд и сушить 20 минут при мощности 600 Ватт.
На готовность семян после обработки в духовке, электросушилке или микроволновке указывает золотистый оттенок, легкая отделимость прозрачной верхней пленки, хрустящая оболочка и темно-зеленый цвет семечки.
Как правильно высушить тыквенные семечки естественным путем, существуют следующие рекомендации:
Отобрать только неповрежденные белые семена без пятен и сколов.- Выбрать посуду с ровной поверхностью, низкими краями и наибольшей площадью днища.
- Накрыть дно бумагой для выпечки, и выложить на него семена в один ряд.
- Установить посуду в хорошо проветриваемом сухом месте. Идеальным вариантом, конечно, является улица в солнечную погоду.
- Оставить на несколько дней, периодически пробуя семена. У готового продукта оболочка должна стать хрустящей и легко отделяться от семечки.
Хранить тыквенные семечки можно в очищенном виде и в оболочке. Место хранения должно быть сухим. Необходимо помнить: недосушенные или семена, обработанные с применением масла и специй, быстро портятся, покрываются плесенью, и вместо пользы способны причинить вред здоровью.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
