Каждая уважающая себя хозяйка умеет печь вкусные блины. В арсенале опытных хозяек есть очень много различных рецептов этого блюда. Однако следует помнить, что процесс приготовления начинается с выбора сковородки. Бывают такие ситуации, когда блины пригорают из-за того, что поверхность сковородки не подходит для их жарки. Чтобы в жизни не было таких ситуаций, необходимо правильно подобрать сковородку для приготовления блинов.
Как выбрать сковороду для блинов
Основной параметр, по которому нужно выбирать сковороду для приготовления блинчиков, — гладкая жарочная поверхность. Сковородки, снабжённые антипригарным покрытием, быстро нагреваются и довольно долго держат тепло. Лучшие материалы для покрытия блинных сковородок:
- Алюминий.
- Чугун.
- Сталь с тефлоновым покрытием.
Перед тем как готовить, эту посуду необходимо прокалить. Если этого не сделать, еда будет пригорать. Очень важный параметр — толщина дна. Если сковородка очень большая, она будет очень долго, но равномерно нагреваться.
При покупке сковороды также стоит обратить внимание на то, из какого материала сделана ручка. Самый лучший вариант — рукоятка из древесины, пропитанной негорючим составом. В отличие от металла, дерево нагревается очень медленно. Это не даст вам обжечься во время готовки. Компании, производящие блинные сковороды, с каждым годом выпускают всё больше новых моделей. Их стоимость колеблется от нескольких сотен до десятков тысяч рублей. Лучшие компании, у которых можно заказать или купить блинную сковороду:
- Tefal;
- ATM Castroguss;
- Regent;
- Fissman;
- VARI;
- Биол.
Чугунная блинная модель
Дешёвую продукцию можно приобрести у фирмы Ситон. Например, модель сковородки из чугуна Ч2425Д. Она является очень прочной, идеально подходит для готовки на индукционной плите.
Жарочная поверхность у этой сковороды очень прочная. При мытье сковороды ёршиком, поверхность не будет испорчена. А внутри посудомоечной машины можно мыть эту сковороду в любых режимах.
Средняя цена этого изделия составляет 1100 рублей. Очень хороший вариант для приготовления блинов дома.
Есть и дорогой вариант чугунной блинной сковородки. Её название — LE CREUSET. Стоимость этой сковороды составляет 10 тыс. рублей.
Она обладает следующими характеристиками:
- Имеет дополнительное эмалированное покрытие.
- Идеально подходит для индукционных плит.
- Её можно мыть в посудомоечной машине.
Из достоинств можно выделить:
- Высокую прочность защитного слоя.
- Высокие и прямые бортики. Они не дают маслу попасть на поверхность плиты, в случае шипения.
- Эта сковорода со временем не деформируется.
- Долгий срок службы.
У этой модели есть один недостаток — ненадёжное крепление ручки.
Посуда из керамики
Поверхность из керамики является основой антипригарного слоя. Она защищает сковороду от ржавчины и различных механических повреждений. Даже острый нож не способен поцарапать керамическую поверхность.
Средняя цена таких сковородок составляет 2500 рублей. Основной материал, из которого изготовлена такая посуда — алюминий. Керамические сковородки являются очень прочными и многофункциональными. Помимо блинов, на них можно готовить любые другие блюда.
В целом недостатков у керамических сковородок нет. Они очень хорошо подходят для готовки на индукционных плитах.
Характеристика алюминиевой сковороды
Сковородки, изготовленные на основе алюминия, характеризуются большой толщиной дна. Это помогает ускорить процесс жарки. У многих алюминиевых сковородок мелкозернистое покрытие. Это не даёт блинам прилипнуть ко дну во время приготовления. Для мытья такой посуды пригодны любые ополаскиватели.
Средняя стоимость такой посуды составляет 2500 рублей. Большинство блинных сковородок, сделанных из алюминия, имеют низкие бортики. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться на плитку через край. Поэтому такие сковородки не подойдут начинающим хозяйкам, которые могут налить слишком много теста для одного блина.
Однако у низких бортиков есть одно достоинство. Например, они помогают равномерно распределить тесто по жарочной поверхности сковороды.
Изделие с рисунком на дне
Многие не знают, зачем нужен рисунок на дне сковороды. А все очень просто — это встроенный индикатор температуры. Именно он контролирует процесс приготовления блинчиков. Вам не нужно проверять, нагрелась ли сковорода. Красный круг на ней будет показывать вам готовность к приготовлению блинов.
Такая продукция производится компанией Tefal. Средняя цена сковороды с индикатором температуры составляет 2 тысячи рублей. Очень хорошее соотношение цены и качества. Эти модели сковородок довольно сложно найти в продаже, так как их очень быстро раскупают, и в последнее время их стали меньше производить.
С мраморным покрытием
Посуда для приготовления блинов с мраморным покрытием имеет необыкновенный внешний вид — обыкновенная чёрная сковорода с белыми точками. Эти белые точки на поверхности и есть мрамор. В плане приготовления блинчиков мраморные сковородки лучше керамических. Во-первых, мрамор прочнее керамики. То есть, ни один нож не способен испортить мраморную жарочную поверхность. Во-вторых, мрамор лучше удерживает тепло. А это поможет вам приготовить блины быстрее.
Средняя цена такой посуды составляет 2 тысячи рублей. На ней можно жарить не только блины, но и другие блюда. Например, стейки. У каждого стейка должна быть румяная корочка. Однако если готовить его на неподходящей сковородке, можно получить пригоревший кусок мяса. При готовке на мраморном покрытии это не страшно.
Компании, выпускающие продукцию с мраморным покрытием:
- Tefal.
- Rondell.
- Fissler.
Индукционная блинная посуда
В состав защитного слоя этой сковороды входит алмазное напыление. Это полностью исключает возможность повредить дно. Мелкозернистая поверхность самостоятельно распределяет масло по поверхности, что препятствует подгоранию ваших блинов.
Дно таких сковородок является многослойным. Это обеспечивает долгий срок службы. Конечно, из-за этого стоимость таких сковородок немного выше средней — около 5 тысяч рублей. Однако это идеальный вариант, если вам нужна сковорода на несколько лет. Кстати, у таких сковородок жаростойкие ручки. Это значит, что их можно использовать вместо противня, и выпекать в духовке различные блюда, не боясь получить после готовки кусок расплавленной пластмассы.
Электрическая блинница и ее преимущества
Это отдельное устройство, на котором можно готовить блинчики без использования плиты. У блинниц есть несколько преимуществ перед обыкновенными сковородками:
- Не нужно смазывать поверхность маслом и переживать, что блины пригорят. У всех электронных блинниц антипригарная поверхность.
- В подарок к такому устройству идёт специальная лопатка для переворачивания блинов.
- Электрическая блинница гораздо быстрее нагревается, чем сковородка на плите. Это позволяет вам сэкономить довольно много времени.
- Блины готовятся гораздо быстрее, чем на обыкновенной сковороде.
Выбирать это устройство необходимо по следующим критериям:
- Диаметр рабочей поверхности. У каждой хозяйки своё представление об идеальном размере блина. Измерьте диаметр сковороды, на которой вы готовили, прежде чем покупать электрическую блинницу.
- Количество режимов работы. Если вы собираетесь печь только блины, вам идеально подойдёт простая блинница с одним режимом работы. А если вы хотите печь вафли и печенье, тогда вам понадобится многофункциональная блинница с несколькими режимами работы.
- Потребляемая мощность зависит от двух предыдущих параметров. Чем больше диаметр блина и количество режимов работы, тем больше мощности будет потреблять блинница.
- Стоимость электронной блинницы зависит от всех характеристик, перечисленных выше. Например, блинница с диаметром 25 сантиметров, одним режимом работы и мощностью 1 тыс. ватт, будет стоить 1200 рублей. А блинница с большим диаметром, мощностью 1200 ватт и четырьмя режимами работы, может стоить до 5 тысяч рублей.
У этих устройств есть один существенный недостаток — низкие бортики или, вообще, их отсутствие. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться через край. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо наливать меньше теста и размазывать его специальной палочкой для блинов.
Существует также сковороды блинницы: они имеют толстое дно и низкие бортики. По своим характеристикам практически не отличаются от электронных блинниц. Разница заключается лишь в том, что приготовление блинов происходит на плите.
Благодаря толстому дну, тепло быстрее распределяется. Это ускоряет процесс жарки. Низкие бортики позволяют удобно перекладывать блинчики в тарелку, без использования специально лопатки.
Средняя стоимость таких сковородок — 2 тысячи рублей. У них есть один существенный недостаток: из-за того, что они очень быстро нагреваются, также быстро нагревается ручка. И уже через несколько минут вам придётся использовать прихватку, чтобы не обжечь руку во время приготовления блинов.
Дополнительные рекомендации по приготовлению
Несколько полезных советов для того, чтобы ваши блины получились более вкусными, а процесс приготовления доставлял вам удовольствие.
Старайтесь не готовить блины на слишком старых сковородках. Чаще всего на старых сковородках жарочная поверхность испорчена. Это повышает риск того, что блины будут пригорать и получатся невкусными. Часто бывают такие ситуации, что при переворачивании блинчик рвётся. Это значит, что в тесто необходимо добавить яйцо и муку.
Не стоит экономить на сковороде для приготовления блинов. Конечно, есть дешёвые сковородки за 200 рублей, которые продаются в каждом гипермаркете. Но на таких сковородках вы не сможете приготовить хорошие блины. Если блинная сковорода стоит меньше 1 тыс. рублей, её не стоит приобретать. Независимо от того, на какой сковородке вы будете готовить блины, необходимо добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Благодаря этому, блины не будут липнуть к сковородке. Перед первым блином необходимо смазывать поверхность.
Не мойте блинную сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, ведь они царапают глянцевую поверхность вашей сковороды. Прежде чем готовить блины, необходимо подготовить сковородку. Для этого нужно её помыть, после чего вытереть. На поверхности не должно быть воды. После этого необходимо хорошо её прогреть. Если сковорода плохо разогрета, к ней будут прилипать блины.
Казалось бы, приготовление блинов — очень простое дело. На самом деле, есть куча нюансов, которые необходимо соблюдать, чтобы приготовить по-настоящему вкусные блины. Ведь очень частой причиной того, что на кухне что-то не получается, является неправильно подобранная сковородка. После покупки новой качественной сковороды, вкус всех блюд улучшится.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
