Чугунная сковорода до сих пользуется заслуженной любовью многих хозяек. И это неудивительно: она довольно долго служит, блюда всегда получаются вкусными, а работать с ней намного проще. Но у нее есть один недостаток — если за ней правильно не ухаживать, то она быстро покроется пятнами коррозии. Вот несколько проверенных советов для тех, кто не знает, что делать, если ржавеет чугунная сковорода.
Причины образования коррозии
Если вы сомневаетесь, чугун ржавеет или нет, то ответ, к сожалению, да. Но это совсем не причина, почему не стоит покупать посуду из этого материала. Коррозия является результатом окислительных процессов, когда железо вступает во взаимодействие с влагой. И непосредственное влияние на это имеют такие факторы, как:
- Низкое качество материала, из которого выполнена сковорода.
- Неправильный уход за посудой.
В последнее время производители стараются экономить на материалах, из которых они изготавливают свою продукцию. С этой целью они добавляют в металл дешевые добавки, которые никак не влияют на внешний вид товара, но существенно ухудшают его качество. Особенно сильно это сказывается на устойчивости чугуна к окислению. Поэтому не стоит удивляться тому, что недавно купленные новые сковородки в течение короткого времени покрываются ржавчиной, а старые, доставшиеся еще от бабушки, выглядят как новенькие.
Причиной такого быстрого износа являются микроскопические поры, которые появляются в большом количестве на поверхности чугуна при изготовлении посуды. Поэтому при попадании даже небольшого количества влаги металл начинает окисляться. Это значит, что если не следить соответствующим образом за этой «капризной» посудой, то очень быстро она полностью покроется ржавчиной и ее трудно будет восстановить.
Основные правила ухода
Решение этой проблемы заключается в специфическом уходе за этой посудой. Вот основные правила эксплуатации, которые необходимо принимать во внимание:
- Правильный выбор. Чтобы посуда вас радовала в течение длительного времени, при выборе ее в магазине следует обратить внимание на ее качество. Если поверхность сковородки ровная и гладкая, то можно быть уверенным, что она точно не подведет.
Эмалированный чугун или нет. Если да, в такой посуде, как и в любой тефлоновой, можно хранить приготовленную еду, обычный же чугун для этого абсолютно не подходит.- Если при приготовлении пищи к поверхности чугунной сковородки что-то пригорело, категорически запрещается тереть ее металлической мочалкой или ножом. Чтобы не повредить металлическое покрытие, лучше всего, налить в посуду теплой воды и оставить ее таким образом на какое-то время. Когда пригоревшие кусочки размягчатся, можно будет легко все смыть.
- Чугунную посуду нельзя мыть и хранить в посудомойке из-за повышенной в ней влажности. Если не соблюдать этого правила, то любимая скорода очень быстро «обзаведется» пятнами ржавчины.
- Посуду из чугуна следует использовать как можно чаще, если ее не использовать длительное время, то на ней может также образоваться коррозия.
Подготовка посуды к первому использованию
Немаловажную роль также играет правильная подготовка к первому использованию. Зная, почему ржавеет чугунная сковорода, новую посуду необходимо «обжечь». Сделать это довольно просто:
- После того как вы принесли купленную чугунную посуду домой, ее необходимо хорошо помыть любым мягким моющим средством.
Затем поставить на средний огонь и хорошо прокалить. Продолжать этот процесс следует до того момента, пока поверхность полностью не поменяет цвет с черного на серый. Не стоит бояться дыма и запаха, которые могут появиться во время прокаливания. Их причиной является техническая смазка, которой на заводе обрабатывают изделие, а эта процедура как раз направлена на то, чтобы от нее избавиться. Если ее не выполнить, то техническое масло может попасть в пищу и не только испортить вкус еды, но и стать причиной отравления.- После того как посуда хорошо прокалиться, ее необходимо остудить и еще раз помыть моющим средством. Важно помнить, что раскаленную сковороду нельзя сразу же заливать водой, особенно холодной, так как она от этого может деформироваться или даже лопнуть!
- Еще раз нагреваем сковородку и наносим ровным слоем растительное масло, из-за того, что чугун — это пористый металл, то он его хорошо впитает. В дальнейшем, после использования посуды, ее нужно обязательно хорошо мыть после применения, просушивать на огне и промазывать маслом. Благодаря таким нехитрым действиям, можно легко увеличить срок эксплуатации.
Если же, несмотря на все усилия, коррозия все-таки появилась, необходимо сразу же удалить все появившиеся пятна. Часто они именно они становятся причиной того, что посуда приходит в негодность и ее остается только выбросить. Чтобы этого избежать, вот несколько простых рекомендаций, как почистить чугунную сковороду от ржавчины:
- Если пятна коррозии небольшие, то достаточно сковороду хорошо вымыть, после чего сковороду тщательно просушить, лучше всего сделать это в духовом шкафу.
- Если пятна не убрались, тогда можно посыпать посуду абразивным чистящим средством, после чего тщательно протереть жесткой мочалкой. Затем остается промыть сковородку под проточной водой и хорошо прокалить на огне, налив туда предварительно растительное масло. Закончив, масло слить, а саму посуду не мыть и не вытирать.
- Незаменимым помощником в борьбе со ржавчиной является пищевая сода. Для получения густой массы ее следует смешать с небольшим количеством воды. Полученным средством следует обработать заржавелые места. Для достижения результата может понадобиться несколько таких процедур.
Еще один из вариантов использования соды — это «вываривание», который использовался еще нашими бабушками. Для этого ее необходимо растворить в воде и прокипятить в ней чугунную посуду. Очень важно во время процедуры следить за тем, чтобы изделие из чугуна было полностью погружено в жидкость.- Обновить свою сковороду возможно также с помощью соли. Делается это практически также как с содой: смешивается соль с водой, полученную смесь используют, чтобы отмыть пятна ржавчины. Еще один способ: насыпать на сухую чугунную сковородку соль и хорошо ее прокалить в течение примерно часа или чуть больше. После этого выключить огонь и полностью остудить, соль при этом высыпать не нужно.
- Одним из современных средств борьбы со ржавчиной являются известные всем пепси-кола и кока-кола. Эти напитки наливают в глубокую кастрюлю, опускают туда чугунную сковороду, после чего жидкость доводят до кипения и остужают, не доставая из нее посуду. Затем остается только ополоснуть сковородку и насухо ее вытереть.
- Прекрасным средством для удаления коррозии считается столовый уксус. Сковороду погружают в раствор (вода и уксус в равных пропорциях) и оставляют так на несколько часов. После этого достают, сушат на слабом огне, затем смазывают маслом и ставят для прокаливания в духовку на пару часов.
Методы устранения застарелой ржавчины
Иногда бывает так, что посудой давно не пользовались, из-за чего она покрывается плотным слоем коррозии. Но и в этом случае существует решение проблемы, как убрать ржавчину с чугунной сковороды. Справиться с этим смогут химические средства. Выбор их довольно большой, наиболее известными являются Cilit, Cif, «Мистер Мускул» и другие. В их составе имеется соляная кислота, которая без труда справится с любым налетом ржавчины, превратив ее в пыль.
Однако следует быть осторожными с этими средствами, перед их использованием обязательно закрыть все открытые участки кожи, чтобы избежать химического ожога. Для этого же следует хорошо проветривать помещение, в котором вы работаете. Если вы страдаете какими-либо легочными заболеваниями или астмой, пользоваться чистящими средствами, содержащими соляную кислоту, особенно опасно.
Правильный уход за чугунной сковородой не так сложен, как это может показаться на первый взгляд. Главное, все делать вовремя и придерживаться простых рекомендаций. Тогда можно быть уверенным, что любимая посуда будет радовать долго вас, ваших детей и, может быть, даже внуков.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
