Не секрет, что множество кулинарных рецептов, в процессе приготовления блюд, подразумевает использование печи или её современного аналога – духового шкафа. Выбор подходящей духовки – процесс не из легких. Не последнее место в устройстве современных духовых шкафов занимает методика очистки от жировых загрязнений. Современные производители предлагают три варианта очистки духовки. Наиболее распространены каталитический и пиролитический методы.
Распространенные типы очистки духовки
В основе каталитического метода самоочистки заложена химическая реакция расщепления жиров и углеводородов на составляющие компоненты. Испарения и жировые потеки, оседающие на стенках после приготовления пищи реагируют с веществом эмали, покрывающей внутренние стенки духовки, что приводит к распаду жиров на воду, органику и углерод.
Эмаль легкой очистки духовки, что это такое:
- Пористая подложка.
- Катализаторы окисления (кобальт, диоксид церия, марганец, оксид меди).
- Абсорбент-наполнитель, содержащий наночастицы.
Особенности каталитической системы
Подобная технология успешно реализована в электрических и газовых духовых шкафах. Основной плюс в том, что каталитический тип очистки духового шкафа — процесс, полностью самостоятельный. Это означает, что все происходит без участия человека. За счет высоких температур, в процессе приготовления, очистительные вещества самоактивизируются и очищают внутренние поверхности плиты. Оптимальный температурный режим, необходимый для окислительной реакции от 140 до 200 градусов по Цельсию.
Наносится жиропоглощающая эмаль на стенки и заднюю поверхность (иногда на верхнюю часть и лопасти обдувающего вентилятора). Небольшой минус в том, что нижняя часть, как правило, не покрывается очищающей эмалью, поскольку компоненты окислителя очень чувствительны к сахару и его производным, а при выпекании сладких кондитерских изделий — потеки начинки неизбежны. Это может привести к преждевременному разрушению эмали и чистить нижнюю часть духовки приходится вручную.
Отзывы
Покупали с мужем духовку. На вопрос про тип очистки, даже растерялись, не знали что ответить. Консультант рекомендовал с каталитическим типом. Нам пояснили, что плита сделана из самоочищающегося спецматериала. Такая плита сама себя чистит. Посомневались, конечно, но решились — приобрели.
Действительно — ни хлопот, ни забот. Раз в месяц протираю решетки, противни, ручки и все.
Пиролитическая очистка духовки
Как таковой процесс пиролиза представляет собой очистку под воздействием высоких температур. Неприятные запахи, остатки органики, жировые отложения и прочие последствия кулинарных изысков можно попросту выжечь. Духовка с пиролизом должна быть изготовлена из термически устойчивых материалов, с закаленными стеклами и отменной температурной изоляцией. Пороговые значения нагрева при этой методике значительно выше, чем при химической очистке окислением. Если незначительные загрязнения можно устранить при 300—350 градусах по Цельсию, то полная очистка потребует порядка 500.
Плюсы пиролитической системы:
- Нет необходимости менять расходники.
- Многоступенчатость системы.
- Полное устранение загрязнений и запахов.
К недостаткам температурной очистки можно отнести необходимость использования в конструкции дорогостоящих термостойких материалов, что значительно увеличивает конечную стоимость самого изделия.
Отзывы
Долго выбирали духовку, колебались между бюджетными и более дорогими вариантами. Решились взять подороже, с пиролизом. Благо, на кухне есть место под такой вариант. Помимо идеальной чистоты внутри шкафа, она просто внешне глаз радует. Технологично, ново, стильно. Я в нее прямо влюбилась.
Гидролизная методика
Традиционный способ очистить плиту от нагара основан на использование воды и пара. Самый древний и распространенный вид очистки духовых шкафов. Противни с налитой в них смесью воды и чистящего средства, помещают в духовку и разогревают до относительно невысоких температур, порядка 70—90 градусов по Цельсию. Образованный, таким образом, пар разрушает структуру плотных жировых отложений, размягчает их и растворяет. К плюсам методики можно отнести низкую энергозатратность, простоту и дешевизну.
Из отрицательных сторон гидролизного способа выделим большое количество ручной работы и низкую эффективность в борьбе с плотными минеральными загрязнениями.
Отзывы
Почитай, всю жизнь бабушкиными методами духовки чистили. Водички нальем, пропарим, тряпочкой пройдемся —аккурат и чистота. Но, вот уже у всех подруг-знакомых шкафы с самоочисткой. Задумалась и себе такое чудо приобрести. Выбрала плиту, продавец пояснил что тип очистки — каталитическая, в духовке. Что значит, там химически вся грязь растворяется. Приобрела и горя не знаю. И пироги и мясо и рыбу и все что захочешь и возиться с чисткой не надо.
Сводная таблица ключевых характеристик различных методик:
Внимание, только СЕГОДНЯ!
