Как правильно варить гречку: рецепты приготовления крупы

Гречка — один из самых универсальных продуктов, который подойдёт всем без исключения. Она не только вкусная и ароматная, но ещё и полезная. Эта крупа содержит много белка и вещество инулин, которое стабилизирует показатели сахара в крови. В ней много клетчатки, витаминов и минералов, которые поддерживают нормальную работу организма человека. Гречка — экологически чистый продукт. Её выращивают без использования химических удобрений, так как эта крупа не боится ни вредителей, ни сорняков. Гречка часто используется в пищу вегетарианцами и больными диабетом.

Правила варки крупы

Считается, что это блюдо очень простое в приготовлении и не требует особых кулинарных знаний и умений. Но когда у вас вместо приятной и рассыпчатой каши получается размазня, то следует воспользоваться следующими советами о том, как варить гречку и какие пропорции воды использовать:

1. Перед тем как приготовить гречку на воде, её следует тщательно перебрать, удаляя зёрнышки в жёсткой оболочке и другие посторонние примеси.
2. Для рассыпчатой каши больше всего подойдёт ядрица, у которой все крупинки имеют одинаковый цвет и размер. В процессе варки это поможет избежать неравномерности приготовления. Мелкие зёрна приготовятся раньше, а крупные — будут ещё сырыми.
3. Обязательно нужно промыть крупу перед варкой. Это поможет избавиться от шелухи и прочего лёгкого мусора.
4. Светлую гречневую крупу следует несколько минут обжарить на сковороде без масла. Эта манипуляция позволит выделиться гречишному маслу и сделать будущую кашу более ароматной и рассыпчатой.
5. При любых условиях варки соблюдайте правильное соотношение крупы и воды.
6. Выбирайте глубокую кастрюлю, так как при варке крупа разбухает и увеличивается в объёме.
7. Не стоит перемешивать кашу в процессе готовки. Открыв крышку и выпустив пар, мы лишим её возможности хорошенько пропариться.

Соотношение пропорций

При варке гречки для большинства людей неважно, сколько использовать воды и в каких количествах. Всегда можно слить лишнюю воду или добавить недостающую. Но в этом и есть главная ошибка. При доливании воды в сырую гречку вы портите структуру зёрен, а это плохо влияет на вкус блюда. Аналогичный процесс происходит и при сливании лишней жидкости. Поэтому очень важно подобрать правильные пропорции гречки и воды. Для этой каши оптимальным вариантом будет использование одной части гречки на две части воды.

Рецепты приготовления гречки

Не все знают, как сварить рассыпчатую гречку в кастрюле с добавлением только двух ингредиентов: масла и воды. Поэтому начинающим кулинарам стоит выбирать классический способ.

Классический рецепт гречневой каши на воде

Для блюда нам понадобится: 300 г крупы, 50 г сливочного масла, 600 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Высыпать крупу на тарелку и перебрать, удаляя лишний мусор.
2. Несколько раз промыть гречку холодной водой.
3. Высыпать на тарелку и дать крупе немного подсохнуть.
4. Несколько минут жарить гречку на сковороде с добавлением сливочного масла.
5. В кастрюлю влить воду и подождать, пока она закипит.
6. Засыпать кашу, посолить и после закипания убрать образовавшуюся пену.
7. Варить до готовности с плотно закрытой крышкой.
8. Как только каша приготовится, выключить плиту и на несколько минут оставить её доходить.

Гречневая каша на мясном бульоне

Этот вариант приготовления практически не отличается от предыдущего. Единственным изменением будет использование вместо простой воды мясного бульона. Приготовленная таким образом крупа впитает в себя аромат мяса и станет ещё более вкусной.

Для приготовления нам понадобится: 300 г гречки, 5 г соли, 500 г мяса, лавровый лист, душистый перец.

Когда все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению каши:

1. Мясо вымыть, просушить и разрезать на маленькие кусочки.
2. В глубокую кастрюлю налить холодной воды и положить туда порезанное мясо.
3. Когда вода закипит, снять ненужную пену с поверхности бульона, посолить.
4. В конце готовки мяса добавить ваши любимые специи.
5. В это время промыть перебранную крупу и дать ей подсохнуть.
6. К готовому мясу с бульоном добавить гречку и накрыть крышкой.
7. Варить до готовности и подавать с овощами и зеленью.

Сладкая каша на молоке

Варёную гречневую кашу с молоком едят, как правило, на завтрак. Такая еда отлично подойдёт детям любого возраста, так как молоко придаст крупе нежность, неповторимый вкус и дополнительную пользу.

При приготовлении сладкой каши нам понадобится: 250 г гречки, 5 г соли, по одному стакану воды и молока, 10 г сахара, сливочное масло, мёд.

Теперь пошагово рассмотрим процесс приготовления каши:

1. Крупу нужно промыть и тщательно перебрать.
2. Прокалить гречку на сковороде.
3. Стакан воды вылить в кастрюлю и кипятить. После добавить крупу.
4. После добавления сахара и соли варить ещё как минимум десять минут.
5. Нагреть молоко и добавить его в кашу, доведённую до полуготовности.
6. Добавить сливочное масло и варить семь минут.
7. Перед тем как снять блюдо с плиты, добавить немного мёда.

Приготовление в пароварке или мультиварке

Не секрет, что наиболее полезной для организма является пища, приготовленная на пару. Гречка не является исключением. Для приготовления в пароварке нам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г гречки, два стакана воды, специи и соль.

Процесс приготовления каши в пароварке:

1. Перебранную и промытую крупу поместить в чашу пароварки.
2. Засыпать соль и заливать слегка тёплой кипячёной водой.
3. Закрыть крышкой и поставить готовиться на сорок минут.

Гречневая крупа с грибами

Для приготовления такого блюда возьмите следующие продукты: 250 г гречки, 350 г грибов, 170 мл сливок, лук, мука, масло, приправы.

Подробное описание процесса приготовления:

1. Промытую гречку засыпать в кастрюлю и залить водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы.
2. Отварить с закрытой крышкой до полной готовности.
3. Разогреть на сковородке масло и положить туда измельчённый лук.
4. Жарить лук до золотистого цвета и добавить к нему мелко порезанные грибы.
5. Для соуса нам понадобится разогреть сливки и добавить к ним соль, муку, приправы.
6. Залить готовой смесью грибы и готовить ещё несколько минут.
7. При подаче полить отварную гречку готовым соусом.

Гречневая крупа с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся свежие сезонные овощи. Если вы хотите сделать гречку с овощами зимой, то можно использовать замороженные продукты. Для гречки с овощами нужно: 1 стакан крупы, лук, морковь, болгарский перец, чеснок, растительное масло, 2 стакана воды, соль.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Все овощи хорошенько промываем и чистим.
2. Режем их одинаковыми кусочками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
3. Подготовленную крупу добавляем к овощам.
4. Вливаем воду, солим.
5. Закрываем крышкой и готовим на слабом огне.

Советы по выбору и хранению

Купив крупу в магазине или на рынке, положите её на один день в морозильник. Эта операция предотвратит появление насекомых. Хранят её в сухом и тёмном месте в посудине с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть обычная стеклянная банка с крышкой или пищевой контейнер. Крупа может храниться не более года. По истечении этого времени зёрна начнут окисляться и терять форму. Такая крупа станет непригодной для каши.

Никто не станет спорить о полезности гречневой крупы. Если вы ещё не являетесь её фанатом, то попробуйте воплотить в жизнь один из описанных рецептов и в дальнейшем балуйте себя вкусными и полезными блюдами из гречки!