Авокадо (Персея американская, «аллигаторова груша») — очень полезный экзотический фрукт. Его выращивают и широко используют для приготовления салатов и соусов в Мексике, Центральной Америке и на Кавказе. В российских магазинах он появился сравнительно недавно, но уже приобрёл многочисленных почитателей. Но не все знают, как хранить авокадо правильно. На самом деле это не так уж и сложно. Главное — понять, спелый фрукт или нет.
Польза экзотического гостя
О пользе авокадо говорят довольно давно. В его состав входят:
- Витамины — A, C, D, E, K, группы B.
- Минералы — кальций, калий, магний, фтор, медь, железо.
- Жиры, которые очень легко усваиваются организмом.
- Сахара в нём содержится всего 1,5%. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу людям, больным сахарным диабетом.
Этот фрукт едят только в свежем виде, поэтому содержащиеся в нём полезные вещества не разрушаются под воздействием высоких температур. Его рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта, при запорах, анемии, гипертонии и атеросклерозе. Единственным противопоказанием для употребления Персеи американской в пищу является наличие аллергической реакции. Кроме того, не желательно есть авокадо кормящим женщинам, так как это может привести к расстройству пищеварения у грудничка.
В любом случае пользы этот экзотический фрукт приносит больше, чем вреда. Поэтому, покупая авокадо на рынке, хозяйки зачастую не рассчитывают и приобретают плодов больше, чем нужно. Либо могут купить не совсем спелый фрукт, который не подходит для приготовления салатов. В этом случае возникает проблема, как и где хранить авокадо в домашних условиях.
Хранение недозрелого фрукта
При покупке Персеи американской рекомендуют проверять зрелость, ориентируясь не на цвет, а на консистенцию. У спелого фрукта при надавливании на него пальцем появляется неглубокая ямка, которая довольно быстро выравнивается. Если эта ямка слишком глубокая и долго не выравнивается, то плод переспел или даже начал портиться. Если же авокадо слишком твёрдое, то это свидетельствует лишь о том, что оно недостаточно спелое. Поэтому сразу же возникает дилемма, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело.
При покупке неспелого плода рекомендуют хранить его в тёмном месте при комнатной температуре (+18…23 ˚ C) не дольше недели. За это время фрукт дозреет и станет пригоден в пищу. Если времени гораздо меньше, то можно поместить авокадо в бумажный пакет и ждать 3—5 дней. При отсутствии и этого времени вместе с ним в пакет кладут яблоко или банан, которые выделяют этилен. Этот газ способствует ускорению созревания авокадо, сокращая время до двух дней.
Необходимо запомнить, что незрелый фрукт категорически запрещено класть в холодильник. Это может привести к его порче, а никак не к увеличению его сохранности.
Как сберечь спелые плоды
Думая о том, как правильно хранить авокадо, многие хозяйки вспоминают про холодильник. Конечно же, спелые плоды необходимо поместить именно в него. Но и тут есть свои нюансы. Если экзотический фрукт целый, то его рекомендуют завернуть в пищевую плёнку или положить в контейнер, можно использовать полиэтиленовый пакет с застёжкой. Главное — уменьшить контакт плода с воздухом. Срок его годности в этом случае составит 2—3 дня.
Если же фрукт разрезали, то нужно создать условия, чтобы авокадо не темнело. Существует несколько методик:
Можно смазать половинки авокадо соком лимона или лайма, яблочным или винным уксусом и поместить в пластиковый контейнер. Это поможет остановить процесс окисления и не допустить потемнения мякоти плода. Лучше всего разрезанные половинки соединить и плотно обмотать пищевой плёнкой. Эти мероприятия помогут обеспечить сохранность фрукта в течение 6 дней.- Смазав фрукт на срезе оливковым маслом и убрав в контейнер, можно в условиях холодильника сохранить его в течение 5 дней.
- Если крупно порезать луковицу и положить на дно контейнера, а сверху поместить половинку авокадо, то фрукт сможет храниться под плотно закрытой крышкой не менее 7 дней. Кроме того, плод не пропитается запахом лука, а сохранит свой неповторимый аромат.
- Поместив фрукт в вакуумный пакет, можно увеличить его срок годности до 4 суток. Но так как в любом случае воздух из пакета полностью удалить не получится, то и срез плода будет постепенно темнеть.
- Некоторые хозяйки предпочитают хранить разрезанное авокадо в воде, просто поместив в неё половинки плода. Но сроки годности при этом методе хранения совсем небольшие — всего 2 дня. Кроме того, авокадо впитывает воду, что неблагоприятно сказывается на его вкусе.
При любом из этих методов нужно знать, где хранить авокадо в холодильнике. Самым лучшим местом будет пространство возле задней стенки последнего, где всегда немного холоднее.
Следует помнить о необходимости каждый день проверять спелость фрукта. Если он стал гораздо мягче, и ямка, образовавшаяся при надавливании на него, не выравнивается, то нужно обязательно и в ближайшее время использовать плод в пищу.
Кроме холодильника, Персею американскую можно хранить в морозильной камере. Чтобы заморозить плод, нужно его помыть и очистить от кожуры. Из мякоти лучше всего при помощи блендера сделать пюре, в которое обязательно следует добавить сок лимона или лайма из расчёта 1 ст. л. на один плод. Это не даст продукту окислиться. Получившуюся массу следует сложить в контейнер или полиэтиленовый пакет. Таким способом можно замораживать фрукты впрок, так как срок годности пюре — не меньше 6 месяцев.
Все эти методики помогут сохранить авокадо без потери им полезных свойств. Даже своеобразный вкус экзотического фрукта не изменится, он станет лишь немного слабее. Поэтому не стоит бояться купить чуть больше любимого лакомства, ведь его можно так легко сохранить в домашних условиях.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
