Как и сколько хранится кокосовое масло

Кокосовое масло получают методом давления из мякоти кокосового ореха. Этот продукт обладает массой достоинств и с успехом применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Его можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно, что позволит употребить его в свежем виде. Чтобы уберечь все полезные свойства, важно знать, как хранить кокосовое масло.

Дерево жизни

Кокосовая пальма и её плоды издавна играют важную роль в жизни народов, проживающих в Африке, Индии, Центральной Америке и большинстве азиатских стран.

Первое документальное упоминание относится к IX веку. В нём описывается использование в хозяйстве волокнистой части растения. О нём рассказывается в истории Синдбада-морехода из «Тысяча и одной ночи». Марко Поло называл его индийским орехом, а термин «кокос» появился только в XVII веке.

В естественной среде обитания дерево произрастает в тропических и субтропических регионах с влажным климатом. Предпочитает прибрежные песчаные почвы. Сочетание дождливой и солнечной погоды идеально подходит для роста и плодоношения растения. Местное население широко использует его в повседневной хозяйственной жизни. В дело идут все его части:

• Древесина — на сооружение построек.
• Из листьев плетут корзины, циновки и крыши для хижин.
• Употребляют в пищу молоко, мякоть и приготовленные на их основе продукты.
• Скорлупу орехов применяют как посуду.
• Делают музыкальные инструменты.
• Пускают в дело плоды в качестве метательных снарядов.
• Готовят лечебные снадобья.

Влияние кокосовой пальмы на существование людей в некоторых регионах настолько велико, что её рассматривают как фактор, сформировавший цивилизацию.

Полезные свойства

Кокосы используются в пищу не одно столетие. Из белой мякоти готовят стружку и различные блюда, жидкость молочного цвета пользуется популярностью благодаря своим питательным качествам. Из ядер ореха извлекают масло, которое можно использовать для жарки и приготовления косметических продуктов.

Некоторое время назад в прессе появились негативные высказывания относительно пользы этого масла. В некоторых публикациях заявлялось о том, что оно чрезмерно богато насыщенными жирами, которых следует избегать любым способом. Это связано с тем, что подобные соединения способствуют повышению уровня холестерина.

Однако недавние исследования биохимиков это не подтвердили.

Предыдущие выводы были основаны на экспериментах с переработанным гидрогенизированным кокосовым маслом высокой очистки, которое сильно отличается от естественным способом обработанного органического продукта. Выяснилось, что уникальная структура обеспечивает лёгкое усвоение не только самих жиров, но и взаимосвязанных с ними питательных веществ.

Применение в медицине

Пальмовое масло находит применение в разработке и изготовлении традиционных и современных лекарственных средств благодаря ярко выраженным антибактериальным, противогрибковым и противовирусным свойствам. Обычно его применяют в комплексном лечении заболеваний:

• Используется для врачевания различных кожных заболеваний у людей и животных.
• Повышает иммунитет, поскольку содержит антимикробные липиды, лауриновую кислоту. Это вещество человеческий организм превращает в монолаурин. Он эффективен в борьбе с бактериями и вирусами, вызывающими такие заболевания, как герпес, грипп, цитомегаловирус и даже СПИД.
• Помогает избавиться от некоторых паразитов.
• Предотвращает проблемы, связанные с работой пищеварительной системы, включая синдром раздражённой кишки. Способствует усвоению витаминов, минералов и аминокислот. Борется с бактериями, вызывающими расстройство желудка.
• Содержит короткие и средние цепи жирных кислот, которые содействуют уменьшению абдоминального ожирения у женщин.
• Помогает здоровому функционированию щитовидной железы и эндокринной системы.
• Препятствует образованию зубного налёта и камня. Применяется при гингивите.
• Обеспечивает облегчение при воспалениях, вызванных кандидозом. Его высокая увлажняющая способность сохраняет кожу от растрескивания и отслаивания. В отличие от других фармацевтических методов лечения, эффект этого масла является постепенным. Это даёт организму достаточное количество времени для избавления от токсинов, образующихся при массовой гибели грибка.
• Ускоряет процесс заживления повреждённых тканей. При нанесении на поражённые участки не только лечит, но и образует защитный слой от попадания дополнительной инфекции.
• Снижает рабочую нагрузку на печень и предотвращает её ожирение.
• Способствует растворению камней в почках и поддержанию здорового функционирования поджелудочной железы.
• Предполагается, что употребление масла помогает сохранить здоровый липидный профиль в менопаузе.
• Используется спортсменами, сидящими на диете. За счёт более низкого, чем в других маслах, содержания калорий быстрее превращается в энергию. Это помогает повысить выносливость и производительность атлетов.

Секрет южных красавиц

Для европейцев долго оставалась загадкой красота и молодость женщин восточно-азиатских стран. А тайна открывалась просто — для сохранения своего «богатства» дамы используют косметическое кокосовое масло.

Его применяют для здоровья и улучшения структуры волос, увлажнения и питания кожи, отбеливания зубов. С учётом всех качеств оно является одним из лучших массажных масел и прекрасным средством для релаксации. Как обязательный компонент входит в состав множества азиатских уходовых средств. Качественное масло восхитительно пахнет печеньем, что делает все процедуры с ним необыкновенно приятными.

Состав кокосового масла

Более 90% масла составляют насыщенные жиры. На самом деле это не так плохо, как может показаться. Большинство из них — триглицериды со средней цепью, которые отлично усваиваются организмом. Благодаря такому составу, масло медленно окисляется и устойчиво к прогорканию.

Содержание разных типов жирных кислот в процентном отношении:

• лауриновая — 48%;
• миристиновая — 16%;
• пальмитиновая — 9,5%;
• каприловая — 7%;
• декановая — 8%;
• олеиновая — 6,5%;
• другие — 5%.

Это масло содержит фитостеролы, но не имеет значительного содержания никаких питательных микроэлементов. Пищевая ценность в 100 г:

• Калорийность — 890 Ккал.
• Насыщенные жиры — 82,5 г.
• Мононенасыщенные — 6,3 г.
• Полиненасыщенные — 1,7 г.
• Витамин Е — 0,11 мг.
• Витамин К — 0,6 мг.
• Железо — 0,05 мг.
• Фитостерины — 86 мг.

По старым технологиям

В супермаркетах без проблем можно найти любые продукты.

Как правило, они уже подверглись определённой обработке и содержат всевозможные эмульгаторы, улучшители и осветлители. Многие хозяйки задумываются о том, как сделать кокосовое масло в домашних условиях методом отжима. Процесс приготовления довольно трудоёмок.

Для приготовления 150 граммов масла понадобится 9—10 спелых кокосов. 3—4 ореха дадут 1 литр молока для получения 50 граммов продукта. Никаких машин и приспособлений не потребуется, достаточно обычных кухонных принадлежностей и посуды.

1. Белые части плодов натереть на тёрке или перемолоть в блендере, предварительно залив небольшим количеством воды.
2. Завернуть в несколько слоёв марли и выдавить жидкость в подходящую миску.
3. Извлечённое молоко процедить через сито и ткань для тщательного удаления примесей.
4. Перелить в кастрюлю и варить 2—3 часа на медленном огне, помешивая.
5. Когда жидкость приобретёт коричневый оттенок, убрать с огня и дать остыть.
6. Поставить на несколько часов в холодильник.
7. Снять загустелый верхний слой масла и сложить в банку.

Правильное хранение

Для того чтобы продукт не утратил потребительских свойств, хранить его необходимо в твёрдом состоянии при температуре не выше 24 °C. Производители обычно указывают срок годности кокосового масла. Из Таиланда поставляется наиболее широкий ассортимент продукции с использованием этого компонента, где подробно расписано, как хранить кокосовое масло из Таиланда.

Открытый продукт лучше держать в холодном месте в плотно закрытой стеклянной банке. Проникновение воздуха будет способствовать окислению масла и изменению его вкуса.

Это тропическое масло стало одним из самых здоровых и модных продуктов. Его с удовольствием потребляют и рекламируют звёзды Голливуда. Оно обязательно присутствует в меню ресторанов здорового питания и в ассортименте магазинов органических продуктов. Оно входит в состав лечебных препаратов. Спа-салоны включают его в свои программы оздоровления кожи и волос. Кокосовая пальма и в наше технологичное время по праву носит название «дерево жизни».