Сложно представить современную кухню без многообразия сковородок на ней. При приготовлении блюд нужна качественная посуда. От этого зависит здоровье всех членов семьи. Хозяйка должна знать, как выбрать сковороду. Универсальность использования делает эту вещь незаменимой.
Характеристики посуды
К приобретению сковороды хозяйки относятся ответственно. Нужно, чтобы она была красивой и долго прослужила на кухне. К основным характеристикам прибора относятся:
- Размер. От диаметра посуды зависит скорость нагрева. Чем сковорода меньше, тем скорее прогреется.
- Ручка. Может быть прикрученной, съёмной или монолитной. Для приготовления блюда в духовом шкафу съёмная ручка будет считаться оптимальным вариантом. Прикрученная ручка со временем может отпасть. Цельная более прочная, но не удобная.
- Покрытие. Повара предпочитают тефлон и керамику. Пища на них готовится быстрее.
- Толщина. Тяжёлая посуда с толстым дном обеспечивает равномерное нагревание поверхности. Сковорода устойчивая, медленно остывает.
- Вес. Необязательно выбирать лёгкие изделия с тонким дном и стенками. Они стоят недорого, но быстро приходят в негодность. Дно посуды деформируется, и продукты прожариваются неравномерно.
Виды сковородок
Но совсем не нужно иметь в арсенале все сковороды. Можно купить те, которые будут нужны на кухне. Их подразделяют на несколько видов.
Классическая. Производится разных размеров. Обычно круглой формы, с одной ручкой. В ней жарят разные блюда.- Жаровня. Производится из качественной стали. Дно многослойное. Благодаря этому тепло равномерно распределяется по сковороде, и продукты не подгорают. Готовить в ней можно в духовом шкафу или на плите. Удобно жарить, тушить рыбу, говядину и овощи.
- Сковорода-гриль. Посуда тяжёлая, квадратная. На дне изделия сделаны ребра. Можно готовить с незначительным количеством масла. Мясо получается нежным и сочным.
- Сотейник. Нечто усреднённое между сковородой и кастрюлей. Стены и дно толстые. Это обеспечивает распределение тепла. Благодаря рифлёному дну продукты не подгорают. Предназначение сотейника — для приготовления различных блюд: супа, соусов и тушения овощей.
- Сковорода Вок. У этой посудины высокие стенки и небольшое плоское дно. Форма Вок способствует скорому нагреванию, равномерному распределению жира в пище. В глубокой чаше удобно жарить, готовить и тушить на пару. Но из-за этой особенности дно весьма нагревается. В процессе варки нужно часто помешивать блюдо. Ингредиенты легко переворачивать. Подхватывая их щипцами или лопаткой снизу.
- Блинница. Это сковородка для приготовления блинов.
Её производят:
- Круглой формы.
- Маленького диаметра.
- С небольшими бортиками.
- С плоским дном.
- Антипригарным покрытием.
Материал изготовления
Является одним из основных факторов при выборе посуды. Производители предлагают богатый ассортимент сковородок. У каждого металла свои достоинства и недостатки.
Алюминиевая сковорода. Считается бюджетным вариантом. Она быстро нагревается и недорого стоит. Но в сковороде из алюминия продукты подгорают. При перегреве может деформироваться. Боится кислот и щелочей. Готовую пищу в такой посудине оставлять нежелательно. Покупать её нужно с толстым дном.- Из нержавеющей стали. В этой посуде цвет и вкус продуктов не меняется. За сковородой легко ухаживать. Она не ржавеет, на посуде не появляются царапины. К недостаткам сковороды можно отнести то, что пища подгорает. При перегреве пустой посуды бывают разводы. Но на качестве еды это не отражается. Посуда подходит для тушения продуктов. Покупать её нужно с толстыми стенками и двойным дном.
- Чугунная. Сковороды из чугуна хозяйки раскупают, благодаря его уникальным качествам. Материал старый, но не потерявший популярности. Чугун хорошо нагревается, долго остывает благодаря высокой теплопроводности. В чугунной посуде еда получается особенно вкусной и безопасной для здоровья. Материал не деформируется, кислот и щелочей не боится. Но сковорода тяжёлая, что неудобно хозяйкам. Готовое блюдо для хранения лучше переложить в другую посуду. Она может потемнеть в месте соприкосновения с чугуном. Уход за сковородой простой. Нужно помыть тёплой водой и тщательно вытереть, чтобы не образовалась ржавчина.
При первом использовании сковородку из чугуна прокаливают:
- Промывают с моющим средством.
- Вытирают.
- Поверхность смазывают маслом.
- Ставят в духовой шкаф при температуре 150С вверх дном на 60 минут.
- Дают остыть.
Посуда после прокаливания прослужит долгие годы. Овощи, мясо или рыба в чугунной посуде готовятся быстро. Это хорошо для всех, кто любит правильное питание.
Типы покрытий
Изделия производят в богатом ассортименте. Чтобы посуда была в радость, надо обратить внимание на покрытие.
- Тефлон. Пользуется популярностью среди хозяек. В процессе приготовления пищи нельзя пользоваться железными лопатками. Мыть можно мягкой губкой без применения абразивных моющих средств. При повреждении покрытия сковородку нужно заменить.
Плюсы:
Можно готовить без масла, продукты не прилипают.- Устойчив к воздействию кислот и щелочей.
- Посуда легкая.
Минусы:
- Перемешивать можно только силиконовыми или деревянными лопатками.
- При нагревании свыше 20 тыс. С выделяются канцерогены.
- Небольшой срок службы, от трех до четырех лет.
- Покупать сковороду лучше в проверенных магазинах. Желательно известной фирмы, дающей гарантию на продукцию. Стоимость изделий не может быть небольшой. Низкая цена должна насторожить покупателя. Лучше отказаться от покупки. Если нужна сковорода, как выбрать качественную сковороду и как она станет называться, думают многие хозяйки.
Плюсы:
- Экологичность.
- Длительный срок службы.
- Масла требуется мало.
- Не боится острых предметов.
Минусы:
Не подходит для приготовления блюд на индукционных плитах.- Боится смены температуры (запрещено класть замороженные продукты на раскаленную посуду).
- Мытье в посудомоечной машине противопоказано.
- Титановая. Изделия с этим покрытием напоминают чугунные. Они качественные, но дорогие. Можно использовать не только для жарки и тушения, но и запекания в духовке. Титановые сковородки быстро и равномерно нагреваются. Не боятся твердых и острых предметов, не деформируются, не ржавеют. Посуда легкая и прочная. При приготовлении почти не требуется масла. Но они стоят дорого и не подходят для приготовления на индукционной плите.
Полезные советы
Чтобы знать, как выбрать сковороду хорошего качества, долговечную и надежную, можно руководствоваться советами специалистов.
Как выбрать сковородку:
Определиться с материалом и антипригарным покрытием.- Среди одинаковых сковородок лучше покупать более тяжелую.
- Для приготовления пищи на газовой плите подойдет любая.
- Для стеклокерамических рекомендуется выбирать посуду с толстым дном из-за высокой температуры нагрева. Лучше не покупать алюминиевые и медные сковородки. На поверхности иногда остаются пятна.
- Для запекания в духовом шкафу подойдет сковорода со съемной ручкой. Если она нужна для жарки на плите, можно купить с несъемной ручкой.
- Дно должно быть толстым.
- Высота посудины не менее 3 см, сковороды для блинов 1 см.
- Внутренняя поверхность должна быть идеально ровной. Для индукционной плиты нужна посуда с особой маркировкой.
Продукцию хорошего качества производят: Tefal, Moneta, Woll, Lumenflon, AMT, TVS, Bergner, Casta, Pensofal, Risoli, Fissler, Frybest, Patlon и Vari.
Надо знать, какую сковороду выбрать, и при бережной эксплуатации она прослужит долгие годы.
Рейтинг лучших производителей
Почти все производители кухонной утвари в широком ассортименте предлагают сковородки с антипригарным покрытием.
Лучшие сковороды с антипригарным покрытием, рейтинг самых известных торговых марок:
- Tefal. Этот известный производитель из Франции одним из первых стал использовать антипригарное покрытие. Продукцию постоянно совершенствует. Стоимость изделий варьируется от одной до пяти тысяч рублей.
- Биол. Украинский бренд. Сковороды выпускает с 1999 года. Славится качественными моделями из чугуна и алюминия. Отличительной чертой продукции являются деревянные или силиконовые ручки со съемным механизмом. Сковороды можно купить с крышкой в комплекте. Стоит в среднем 1,5 тыс. рублей. У всех моделей трехслойное дно, благодаря которому прогрев осуществляется равномерно.
- Нева-металл посуда. Российский изготовитель, выпускающий лучшие сковородки с антипригарным покрытием в стране. Средняя стоимость от 1200 до 1700 рублей.
- Swiss Diamond. Производитель из Швейцарии. Выпускает продукцию высшего уровня. Сковороды производителя качественные и долговечные. Технологии изготовления совершенствует, с 2010 года использует антипригарное алмазное покрытие. Стоит продукция от 7 до 25 тысяч рублей.
Чтобы не купить подделку сковороды знаменитого бренда, лучше приобретать посуду в специализированном магазине или отделе фирменной продукции.
Антипригарное покрытие позволяет сократить количество масла при приготовлении пищи, а также избежать ее пригорания. Можно приобрести посуду с алмазным, керамическим или титановым нанесением.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
