Тыква — любимый многими овощ. Она всегда даёт много плодов, но после сбора урожая их следует подготовить к хранению. Для этого больше всего подходят поздние сорта, потому что именно они способны храниться до самой весны. Для успешного хранения этого овоща на зиму в домашних условиях нужно придерживаться некоторых правил, которые будут разобраны подробнее.
Подготовка плодов и условия хранения
Тыкву для зимнего хранения нужно срывать в тёплую и сухую погоду. Особенно важно следить за тем, чтобы овощная плодоножка не повредилась. Если во время сбора урожая или транспортировки повредится нежная плодоножка овоща, то она очень скоро загниёт.
Перед хранением тыкву нужно тщательно высушить на солнце. Кожура просохнет, а микроповреждения огрубеют, что позволит овощу хорошо сохраняться.
После просушки тыкву можно отправлять на зимнее хранение. Место это должно отвечать некоторым требованиям. Только соблюдая все условия, можно сохранить плоды до самой весны. Итак, условия следующие:
- в помещении для хранения должно быть довольно сухо и очень темно;
- в хранилище должно быть прохладно — около 5−10 градусов тепла;
- обязательна вентиляция.
При игнорировании одного из правил срок хранения сократится во много раз. К примеру, большая влажность сократит его на 2−4 месяца.
Способы хранения тыквы
Наилучшим местом считается погреб или подвал. Там легче всего создать необходимый микроклимат.
Погреб или подвал
Для правильного хранения тыквы в подвале нужно соорудить полки или стеллажи. В их отсутствие можно разложить овощ на деревянных поддонах. Главное, не класть его прямо на землю или пол. Тыквы укладываются плодоножкой вверх, и очень желательно сделать так, чтобы они друг с другом не соприкасались. Крайне важно проводить регулярные ревизии погреба и убирать испортившиеся овощи.
В доме или квартире
Не у каждого человека есть подвал или погреб. Такие люди могут хранить тыкву в прохладном, сухом, теплом месте своей квартиры. Прекрасным вариантом может стать кладовка. При этом овощ укладывается точно так же, как и при подвальном хранении.
Если же нет кладовки, то подойдёт любое тёмное и прохладное место в комнате. Главное — отдалённость этого места от источников тепла. К примеру, это может быть пространство под кроватью.
Место на балконе
Если же нет возможности хранить тыкву в квартире, то хорошим вариантом может стать застеклённая лоджия. Здесь главным условием является обеспечение темноты. Можно укрывать овощи светонепроницаемой тканью. При заморозках следует дополнительно укутывать тыкву, потому что она быстро портится даже от незначительных заморозков.
Как сберечь разрезанные плоды
Этот овощ вырастает довольно большим, и приготовить всю тыкву за один раз бывает проблематично, а порой невозможно. Можно хранить разрезанную тыковку в домашнем холодильнике. Лучше всего очистить овощ от кожуры и нарезать крупными кубиками либо дольками.
Дольки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и отправить в отсек для овощей. Таким образом тыковка может успешно храниться на протяжении десяти дней. Если нужно более длительное хранение, то пакет можно заменить фольгой. Так срок хранения продлевается до одного месяца.
Можно замораживать тыкву в морозильной камере. Для этого половину плода очищают и кладут в морозилку. Можно разрезать на небольшие ломтики. Срок хранения при таком способе будет очень долгим. Оставлять овощ при такой температуре можно так долго, сколько потребуется.
Рецепты заготовок на зиму
Может случиться так, что хранить овощ просто негде. В таком случае из ситуации можно выйти интересным способом, а именно сделать из тыковки заготовки на зиму. Способов консервирования овоща очень много, и они все призваны сохранить полезность тыквы.
Можно засушить овощ. Достоинством такого способа является сохранение его вкуса. Подобная заготовка может использоваться в дальнейшем как сухофрукты. Но для её приготовления нужно соблюсти определённый алгоритм действий:
- Выбираем самый спелый овощ, моем его и очищаем от кожуры и семян.
Нарезаем небольшими дольками, толщина которых около 50 мм.- Для того чтобы сохранить яркий, красивый цвет, можно подержать дольки около минуты в кипятке, а потом остудить.
- Далее овощные дольки раскладываются на противень и запекаются в духовке при 60 градусах около 6 часов.
- По истечении шести часов температуру в духовом шкафу нужно увеличить до семидесяти градусов и оставить ещё на два часа.
- Сухие дольки нужно сложить в картонную или стеклянную тару.
Хранить тыкву можно в виде цукатов. Они впоследствии используются в десертах для украшения или как самостоятельное лакомство. Рецепт цукатов довольно прост:
- Овощ моем и чистим от кожуры и семечек.
Нарезаем овощ небольшими дольками, чтобы их было удобно есть и украшать ими десерты.- Готовим сироп из 200 мл воды и 1200 г сахара, а также сок лимона по вкусу.
- Овощ заливаем сиропом и варим около пяти минут.
- Сладкий сироп с ломтиками тыквы оставляем на шесть часов.
- После указанного времени сироп необходимо снова вскипятить.
- Оставляем сироп с дольками настаиваться на всю ночь.
- После всех пройденных этапов тыкву нужно откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
- Дольки пересыпаем сахарным песком.
- Хранить такое лакомство лучше всего в стеклянных ёмкостях.
Из сладких яблок и вкусной тыквы можно сделать вкуснейшее пюре. Приготовление довольно простое:
Тыква очищается от семечек и кожуры, то же самое проделывается с яблоками.- Оба ингредиента пропускаем через мелкую мясорубку.
- Полученное пюре пересыпаем сахаром (на 1 кг тыковки и 0,5 кг яблок нужно 4 столовых ложки сахара).
- Полученное сладкое пюре нужно проварить на минимальном огне около двух часов.
- В конце варки в пюре можно добавить одну чайную ложку лимонной кислоты или заменить её лимонным соком.
- Ещё горячее пюре нужно разложить в стеклянные простерилизованные банки и закатать.
Тыква — кладезь витаминов. При правильном подходе её вполне можно сохранить до самой весны, и это несложно. Нужно лишь выполнить все необходимые условия.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
