Яблоки содержат много витаминов и минералов.
Чтобы они оставались полезными и вкусными несколько месяцев, требуется соблюдение условий хранения.
Для этих целей используют специальные хранилища, но они есть не у всех, в своем доме фрукты можно держать в погребе или на чердаке.
Место хранения фруктов
При комнатной температуре яблоки не хранят, поскольку в тепле они гниют, да и места много занимают. Чаще всего они становятся завсегдатаями холодильников, утепленных балконов или лоджий. Подготовленные фрукты следует хранить при низких температурах. Рассмотрим, как хранить яблоки в домашних условиях. Для этого подходит:
- холодильник;
- чердак;
- подвал;
- балкон или лоджия.
Есть несколько методов хранения этих фруктов дома:
- На стеллажах. Больше всего подходят стеллажи с выдвижными ящиками. Это удобно для проведения осмотра и отбраковки. Яблоки кладут в один ряд между собой на расстоянии.
- В деревянных ящиках. Если ящиков много и они ставятся друг на друга, то лучше их доверху не заполнять, поскольку верхний слой может помяться, что закончится порчей. Улучшением условий хранения является использование стружки или опилок, которыми пересыпаются яблоки.
- Если у вас очень много яблок, то можно применить деревянный контейнер. Однако это не самый лучший способ хранения, поскольку под большой тяжестью нижний ярус начнет лопаться или мяться.
- В коробках из картона. Предварительно их нужно обклеить скотчем, чтобы избежать разрыва в неподходящий момент.
На таре указывается дата укладки и сорт. Можно дать информацию и о размере яблок.
Как хранить яблоки на зиму
Прежде чем раскладывать яблоки, необходимо позаботиться об отдельном от других овощей, фруктов пространстве. Необходимо удалить поврежденные, провести сортировку по сорту и размеру. Хранение яблок в домашних условиях на зиму осуществляется в оберточной бумаге, предварительно необходимо протереть глицерином. Благодаря гречишной шелухе, стружке, сухому мху, кленовым или дубовым листьям, заложенным вместе с плодами, сроки удлиняются до 5 месяцев. Другие способы продлить хранение:
Продлевает им жизнь раствор спирта с прополисом. Нужно взять на 100 кг пол-литра спирта и 100 г прополиса, затем окунуть подготовленные для хранения плоды.- Против гнили хорошо использовать пчелиный воск и 2—4% раствор хлористого кальция.
- Поможет обработка ультрафиолетовыми лучами с продолжительностью час на обе стороны.
Ультрафиолетовая лампа предупреждает возникновение гниения. Рекомендуется с прибором обращаться осторожно, от воздействия лучей необходимо защищать глаза и кожу. Этот же аппарат можно применить для дезинфекции деревянных ящиков и других емкостей, которые подвержены образованию плесени.
Квартирное хранение в холодильнике
Это наиболее удобный вариант хранения, ведь зимой так приятно достать из холодильника хрустящий полезный фрукт. Однако нужно помнить, что срок хранения плодов зависит от его сорта. Так, летние и осенние портятся быстрее зимних, последние могут лежать несколько месяцев.
Стоит иметь в виду, что хранение зависит и от размеров холодильника, он должен быть большим и иметь несколько отделений. А также существуют определенные правила, если действовать в соответствии с ними, хранение плодов будет более длительным. Итак, яблоки, хранение на зиму которых предполагается в холодильнике, нужно:
- Поместить их на место в первые сутки после сбора или если их купили в магазине.
- Плоды не нужно мыть или протирать.
- Для изоляции запакуйте в полиэтиленовый пакет, в один должно входить от 1 до 5 килограмм, проделайте отверстие, чтобы плоды дышали.
- Расфасовка по пакетам осуществляется строго в соответствии с их сортом и размером.
- Оптимальной температурой хранения является 1—3 градуса при влажности 85—90%.
- Если плоды хранятся долгое время, необходимо их подвергнуть тепловой обработке, то есть подержать 3—4 суток при температуре 30 градусов. Это нужно, чтобы вышел этилен.
Сорта и оптимальные условия
Плоды могут лежать долго и не очень. Это зависит от их сорта и температуры воздуха. Так:
- летние сорта могут лежать 2—4 недели, если температура воздуха будет находиться в интервале 2—8 градусов;
- осенние — хорошо себя чувствуют при температуре от 0 до 8 тепла;
- зимние, такие как Бабушкино, Симиренко, Ренет, Розмарин, Бельфлер, Кальвиль снежный, могут ждать своего часа 4—7 месяцев, если температура останется на отметке 5 градусов.
Таким образом, фрукты любят диапазон температур примерно от 0 до 5 градусов. Такие условия можно создать в холодильнике или на балконе.
Не стоит занижать и значимость влажности воздуха. Ее уровень должен оставаться примерно на 80%. Это важный фактор, без оптимального показателя фрукты становятся дряблыми. Чтобы этого не допустить, необходимо рядом с ними поставить емкость с водой. Достигнув высокой отметки влажности, можно надеяться, что плоды станут сочными и хрустящими.
Преждевременная порча
Чтобы продлить плодам свежесть, нужно знать правила сбора их с веток и соблюдать рекомендованные сроки. Сорта, которые идут на длительное хранение, нужно снимать за неделю, две до полного созревания. Лежать долгое время могут осенние и зимние сорта.
Фрукты собирают в сухую погоду, стараясь не повредить плодоножку. С ней яблоко дольше пролежит. На поверхности есть специальный слой, который помогает фрукту оставаться в неизменном виде. Поэтому его желательно не стирать.
После сбора фрукты нужно охладить при температуре 1—5 градусов. Для этих целей лучше подойдет утепленный гараж, погреб или балкон. Их кладут в ящики или полиэтиленовые пакеты.
Газета или упаковочная бумага могут служить «одеждой» для каждого фрукта. Так продлится их срок хранения. Фрукты могут преждевременно испортиться, вызвать это могут:
- дефицит кальция;
- избыток азота или калия;
- перемешивание зараженных плодов со здоровыми;
- затяжные дожди;
- хранение в теплых условиях.
Продление срока хранения
В условиях квартиры яблоки могут лежать до зимы. Что нужно делать, чтобы этот срок был как можно дольше:
Отберите хорошие яблоки без следов порчи. В противном случае одно может испортить все. Это объясняется выбросом этилена во время разложения плода.- Поврежденные фрукты сложите в отдельную емкость, их можно съесть в первую очередь.
- Отборные плоды переложите в холодильник, лучше в отсек для фруктов и овощей.
- Накройте их влажным полотенцем, что придаст дополнительное время лежки. При этом важно помнить, что влажность и герметичные емкости несовместимы. Храните плоды в таком виде в открытой емкости.
- Если в холодильнике есть регулятор температуры, то выставьте режим от -1,1 до +1,7. Его несоблюдение повлечет за собой быструю порчу.
Время от времени проверяйте фрукты, удаляя испортившиеся.
Чтобы фрукты оставались свежими всю зиму, необходимо знать нюансы хранения, поэтапный процесс выглядит так:
- Выбирайте толстокожие экземпляры, поскольку сладкие сорта с тонкой кожей хранятся по времени меньше.
- Отберите неповрежденные фрукты.
- Оберните каждый плод упаковочной бумагой или газетой. Это нужно для изоляции, поскольку ими выделяется этилен, а при трении друг о друга процесс гниения ускоряется. Поэтому обертывание снизит потенциальный ущерб.
- Возьмите картонную коробку или деревянный ящик, в них должна быть хорошая циркуляция воздуха. Закрытая крышка обеспечит оптимальный уровень температуры воздуха.
- Положите обернутые в бумагу фрукты, чтобы она не разворачивалась.
- Помещением может служить утепленная лоджия, неотапливаемый подвал, чердак или кладовка. Фрукты не стоит хранить в теплых помещениях, чтобы избежать быстрой порчи.
- Заглянуть в каждый ящик спустя два месяца, перебрать фрукты, удаляя гнилые. Контроль над качеством позволит сохранить свежесть плодов на протяжении нескольких месяцев.
Яблоки хранят при температуре от 0 до 8 градусов, летние сорта лежат до 2 месяцев, зимние способны продержаться до весны.
Итак, оптимальным местом хранения плодов является погреб, чердак, подполье, балкон или холодильник. Каждый плод оборачивается бумагой и кладется в деревянный ящик или на стеллаж. Если отсутствует возможность хранения на зиму яблок в свежем виде, то можно использовать сушку, заморозку или вяление, что также ничуть не снизит пользу от фрукта.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
