Чеснок содержит большое количество витаминов, эфирных масел и биологически активных веществ. Он имеет острый вкус и давно применяется в качестве приправы. Эта овощная культура используется при приготовлении маринадов, салатов и супов. Оболочка чесночных долек крепко держится, но быстро почистить чеснок довольно легко. Для этого существуют проверенные способы. Молодой или отсыревший в холодильнике чеснок чистить труднее.
Чистка просушенного чеснока
Чтобы почистить чеснок за 10 секунд, можно использовать большие чаши или обычную стеклянную банку с крышкой. Для этого подойдут две чаши равного диаметра из металла или пластика. Способ хорошо подходит, когда нужно очистить большое количество высушенных зубчиков:
- Разобрать луковицы на зубцы.
- Положить их в одну ёмкость и накрыть сверху другой.
- С силой потрясти чаши 10−20 секунд, шелуха отпадёт.
- Срезать ножом верхние части зубцов.
Небольшое количество этой приправы можно почистить руками:
- Положить зубец на стол или разделочную доску.
- С усилием надавить на него рукой и покатать по поверхности, чтобы удалить шелуху.
- Срезать верхушки долек.
Чтобы быстро очистить чеснок, можно просто с силой потереть зубчики между ладоней. Шелуха отделится.
Очистка ножом считается профессиональным способом и используется поварами. Её следует применять, если в дальнейшем чеснок будет порезан или пропущен через мясорубку (чеснокодавилку, пресс, тёрку), потому что целостность долек нарушается:
- Разобрать луковицу на зубчики.
- Отрезать верхушки долек.
- Расположить зубцы на разделочной доске.
- Широким ножом надавить на зубчики так, чтобы раздался характерный хруст.
- Снять шелуху с зубчиков руками.
Если у ножа довольно широкое лезвие, то можно нажимать на несколько долек.
Удаление шелухи водой
У свежих чесночных луковиц оболочка мягкая и плотная. Отшелушить её не получится. Для непросушенных зубчиков подойдёт очистка с помощью воды.
Чистка холодной водой:
- Положить зубцы в удобную посуду.
- Залить их водой на 40 минут.
- Удалить размокшую оболочку.
Чистка горячей водой:
- Поделить луковицу на зубцы и поместить их в посуду.
- Залить горячей водой на 2 минуты.
- Слить воду и удалить размокшую оболочку.
При этом чеснок частично лишается витаминов, его острота уменьшается, поэтому применять этот способ лучше только при приготовлении маринадов или соусов.
С помощью микроволновки
Можно воспользоваться микроволновой печью и обработать в ней чесночные луковицы в течение 15 секунд. Это поможет быстро почистить чеснок в домашних условиях. Шелуха станет сухой, ломкой, и её легко можно будет убрать руками. Этот способ очистки подходит для случаев, когда чеснок будет добавлен в маринады и соления. При обработке в микроволновой печи разрушаются все полезные микроэлементы, эфирные масла и витамины.
Пиллер или силиконовая трубочка
Пиллерами называют приборы для очистки фруктов, овощей и рыбы. Для очистки чесночных зубчиков подойдёт пиллер в виде открытой с двух сторон силиконовой трубочки. Алгоритм действий:
Положить зубцы чеснока в силиконовую трубку.- Трубку положить на кухонный стол.
- Нажать на неё ладонями и покатать по поверхности стола как скалку.
- Вытряхнуть очищенные зубцы из трубочки, шелуху выбросить. Вместо пиллера можно воспользоваться небольшим листом из силикона, скрученным в трубку.
Эти способы довольно просты, но они помогут сэкономить время и быстро очистить чеснок от шелухи. После нетрудных манипуляций оболочка легко удаляется, и можно приступать к приготовлению блюд.
Полезные советы
Чеснок имеет очень стойкий, специфический запах, который долго сохраняется после работы на руках и посуде. Несколько полезных советов:
- Во время очистки чесночных зубцов не нужно прикасаться к глазам.
- После работы нужно помыть руки в растворе поваренной соли или с кофейной гущей.
- Лимонный сок и растительное масло удаляют чесночный запах с рук.
- Средства бытовой химии хорошо удаляют запахи. После их использования нужно смазать руки питательным кремом.
- Устранить чесночный аромат можно, если помыть посуду в растворе соли или пищевой соды.
- Для длительного хранения подходит только зрелый чеснок. Его нужно поместить в хорошо проветриваемое и сухое помещение с температурой около 10−15 градусов.
- Проросший чеснок утрачивает полезные качества и приобретает горьковатый привкус. Чтобы этого не произошло, необходимо его правильно хранить.
- Очищенные чесночные зубчики можно положить в стеклянную банку и хранить несколько месяцев в холодильнике.
- Целые неочищенные чесночные луковицы, засыпанные крупной солью, хорошо хранятся в стеклянных банках. Можно засыпать солью и почищенный чеснок. Банки закрыть крышками и поставить в прохладное место.
Информация для тех, кто хочет быть грамотным и размышляет, как правильно писать: «чесночек» или «чесночок». Правильно — чесночо́к с ударением на вторую букву «о». В суффиксе, стоящем после шипящей согласной, под ударением надо писать «о».
Внимание, только СЕГОДНЯ!
